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牛肉酱大块版的做法

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牛肉酱大块版

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30~60分钟 | 配菜(中级)

牛腱肉带筋儿牛肉 1300G

、

花生 100G

、

白芝麻 100克

、

蒜两头

、

姜一大块

、

大葱两根

、

花椒 5g

、

八角 6个

、

桂皮一块

、

香叶十片

、

小米椒 100g

、

海天豆瓣酱 250g

、

豆瓣酱 200g

、

白糖或冰糖 20g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
生花生小火翻炒到皮开裂关火，等不烫手时候搓掉花生皮切碎成花生碎。芝麻也是小火炒熟，千万小火，炒一小会儿就好。
步骤2/10 点击查看大图
卖有筋的牛腱肉，我买这个太瘦了。牛肉天提前一天泡去血水沥干后切成丁，我喜欢吃大块，大概两个花生豆那么大。
步骤3/10 点击查看大图
葱、姜、蒜、小米椒切碎备用
步骤4/10 点击查看大图
锅里倒油待油温热了放切好的炸牛肉粒，我喜欢吃干的就多炸会。
步骤5/10 点击查看大图
把花椒、香叶、八角、桂皮、要是有小茴香啥的也可以放一起油炸小火五分钟左右有香味就捞出所有材料。
步骤6/10 点击查看大图
下入葱姜蒜中火慢炒
步骤7/10 点击查看大图
再下入小米辣翻炒，超五分钟豆瓣酱放入，大豆酱也放入继续翻炒
步骤8/10 点击查看大图
放入炸好的牛肉粒再放些生抽，继续翻炒，盖盖子十分钟。
步骤9/10 点击查看大图
放入花生粒和熟芝麻，关火，搅拌均匀。
最后一步点击查看大图
依个人口味放鸡精，蚝油，装瓶放两天后味道更佳。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-26

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