鲜肉馅饼

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1小时以上 | 配菜(中级)

肉馅 300克

、

葱姜末-葱花多一点 30克

、

白菜 150克

、

料酒 10克

、

蚝油适量

、

十三香 5克

、

老抽适量

、

盐适量

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
500克面粉，加入8克盐，拌均匀，一半加入90度左右的烫水，一半加入凉水，搅成面絮状，再加入20克玉米油
步骤2/16 点击查看大图
揉成偏软的面团，蒙上保鲜膜，醒面半个小时
步骤3/16 点击查看大图
面醒好后放面板上揉光滑
步骤4/16 点击查看大图
醒好的面揉光滑，切成大小均匀的面剂子
步骤5/16 点击查看大图
托盘中放入油纸～也可以用别的容器，把面团揉成长条后，刷上玉米油～面团全部都要刷上哦，盖上保鲜膜，再次醒面一个小时
步骤6/16 点击查看大图
这时候我们来调馅：三分肥七分瘦的肉末300克，加入适量葱姜末，料酒，蚝油，盐，老抽，十三香，玉米油
步骤7/16 点击查看大图
准备150克白菜～我用了三片，放水中煮熟，拿出后挤出百分之五十的水分，再切碎
步骤8/16 点击查看大图
将白菜末放入肉馅，顺一个方向搅拌上劲（前面我发的鲜肉大包，馅也是这么调的，加了白菜末，做好的包子就会有很多汤汁哦，而且很鲜美，一点也吃不出️白菜）
步骤9/16 点击查看大图
醒好的面取一条放在面板上，用手按压成饼
步骤10/16 点击查看大图
再用擀面杖擀成长方形薄片，这个时候面皮非常软，非常容易拉伸
步骤11/16 点击查看大图
把肉馅放在面皮上，上下覆盖
步骤12/16 点击查看大图
这是女儿在帮忙
步骤13/16 点击查看大图
她对这种很感兴趣，哈哈
步骤14/16 点击查看大图
两头捏死，卷起来
步骤15/16 点击查看大图
电饼铛预热后，刷油，放入馅饼，开上下火，烙制两面金黄，用手按压马上回弹，就熟了
最后一步点击查看大图
味道鲜香的鲜肉馅饼就做好啦