下午茶-苹果酸奶蛋糕卷
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步骤1/14
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准备好所有烘焙食材。
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步骤2/14
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将5个蛋黄和40g糖粉均匀混合。
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步骤3/14
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再将150g酸奶和过筛好的低筋面粉一起混合均匀，不要有颗粒备用！
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步骤4/14
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五个蛋白加入一小勺柠檬汁，打发蛋白至提起打蛋器打发的蛋白成稳定的小尖角即可。
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步骤5/14
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将打发好的蛋白取三分之一于蛋黄面粉液融合，用翻拌的形式，切记不可过度搅拌。
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步骤6/14
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然后再将翻拌的溶液和剩余的三分之二蛋白混合均匀。同样采用翻拌的手法。
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步骤7/14
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混合好的溶液倒入提前准备好的烤盘，（烤盘底部放油纸）。然后震荡两下排出空气。烤箱提前预热170℃上下火15分钟。
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步骤8/14
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烤好的蛋糕放在凉网上晾凉。
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步骤9/14
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利用这个时间打发淡奶油，加入30g糖粉。均匀打发至纹路清晰。
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步骤10/14
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非常抱歉这步忘记拍照了！将打发好的淡奶油均匀涂抹在蛋糕底部颜色深的一面。然后分散的加入苹果果酱。
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步骤11/14
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我加的苹果果酱是自己熬制的。口感和甜度都很适中。
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步骤12/14
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涂抹好馅料，将蛋糕紧实的卷成蛋糕卷。用油纸包裹好，放入冰箱冷藏2小时。
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步骤13/14
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冷藏好的蛋糕卷切片。可以搭配一杯您喜欢饮品！
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最后一步
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阳光照进窗棂，下午茶时光这样的搭配您还满意吗？
酸奶的使用要根据稀稠度掌握用量。蛋白打发不要心急要打发到位。翻拌手法要快不要过度搅拌！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-02-26
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