下午茶-苹果酸奶蛋糕卷

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1小时以上

低筋面粉用量：90g

、

蛋黄用量：5个

、

糖粉用量：140g

、

酸奶用量：130g

、

蛋白用量：5个

、

柠檬汁用量：一小勺

、

淡奶油用量：200g

、

苹果酱用量：少许适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备好所有烘焙食材。
步骤2/14 点击查看大图
将5个蛋黄和40g糖粉均匀混合。
步骤3/14 点击查看大图
再将150g酸奶和过筛好的低筋面粉一起混合均匀，不要有颗粒备用！
步骤4/14 点击查看大图
五个蛋白加入一小勺柠檬汁，打发蛋白至提起打蛋器打发的蛋白成稳定的小尖角即可。
步骤5/14 点击查看大图
将打发好的蛋白取三分之一于蛋黄面粉液融合，用翻拌的形式，切记不可过度搅拌。
步骤6/14 点击查看大图
然后再将翻拌的溶液和剩余的三分之二蛋白混合均匀。同样采用翻拌的手法。
步骤7/14 点击查看大图
混合好的溶液倒入提前准备好的烤盘，（烤盘底部放油纸）。然后震荡两下排出空气。烤箱提前预热170℃上下火15分钟。
步骤8/14 点击查看大图
烤好的蛋糕放在凉网上晾凉。
步骤9/14 点击查看大图
利用这个时间打发淡奶油，加入30g糖粉。均匀打发至纹路清晰。
步骤10/14 点击查看大图
非常抱歉这步忘记拍照了！将打发好的淡奶油均匀涂抹在蛋糕底部颜色深的一面。然后分散的加入苹果果酱。
步骤11/14 点击查看大图
我加的苹果果酱是自己熬制的。口感和甜度都很适中。
步骤12/14 点击查看大图
涂抹好馅料，将蛋糕紧实的卷成蛋糕卷。用油纸包裹好，放入冰箱冷藏2小时。
步骤13/14 点击查看大图
冷藏好的蛋糕卷切片。可以搭配一杯您喜欢饮品！
最后一步点击查看大图
阳光照进窗棂，下午茶时光这样的搭配您还满意吗？

步骤4/14

展开全部14个步骤

小贴士

酸奶的使用要根据稀稠度掌握用量。蛋白打发不要心急要打发到位。翻拌手法要快不要过度搅拌！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-26

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