醋的种类太多,做菜不知用哪种,4句口诀,让你正确用醋做菜
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常用的醋基本上也就4种:陈醋、香醋、白醋、米醋。做菜该用哪一种醋,记住一句口诀,在做菜的时候就不会用错,也不会不知道该用哪种醋。接下来分享一下用醋口诀: 陈醋最酸宜红烧 香醋味香多凉拌 白醋做汤能提鲜 米醋用途最广泛
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陈醋陈醋多用于突出酸味、颜色比较深的菜肴,比如酸辣鸡蛋汤、西湖醋鱼、酸汤水饺等。
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香醋香醋有一种独特的香味,不能加热,如果加热,就会让香味大大减少。一般用于凉拌菜,比如香菜拌木耳、姜汁皮蛋等
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步骤3/4
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米醋米醋,一般是由大米酿造,热菜凉菜都可以用,例如,拌白菜心、姜汁莲菜、大拌菜等。
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最后一步
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白醋白醋,一般用于浅色的菜肴,如酸辣土豆丝、醋溜豆芽、锅包肉片、糖醋里脊等。同时,白醋也可以在煲骨头汤的时候加入一点点,可以促进骨头里钙的释放,更利于吸收。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-26
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