学做台湾经典小吃:美味蚵仔煎
ǒu ā jīan是蚵仔煎在闽南语中的叫法,发音听起来非常非常可爱,可惜从小就属于北方语系的我,一直都发不好这三个圆润的音节。普通话也会把蚵仔煎叫做海蛎煎,这种美味的小吃发源于泉州,在闽南、台湾等地区,都是非常经典的传统小吃。 如果可以买到新鲜海蛎,自己在家做蚵仔煎并不难,凭着自己的一双手,不用出门就可以尝遍各地小吃了,是多么幸福的一件事情啊。也好这口的小伙伴,不妨一起来试试。
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步骤1/12
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备齐全部材料
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步骤2/12
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鸡蛋打散,香葱切碎,胡萝卜去皮、擦丝
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步骤3/12
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将新鲜海蛎洗净,加入蚝油
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步骤4/12
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抓匀后腌制15分钟
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步骤5/12
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将红薯淀粉中加入适量水
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步骤6/12
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搅拌成均匀面糊
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步骤7/12
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平底锅中加入适量油,将腌制好的海蛎放入煎至七分熟
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步骤8/12
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倒入步骤6中的面糊,摊成圆饼
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步骤9/12
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待面糊开始凝固时放入胡萝卜丝
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步骤10/12
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待红薯淀粉完全呈透明状,顺着边缘倒入打好的蛋液
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步骤11/12
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待蛋液将要完全凝固时,撒入葱花和香菜碎,煎至完全凝固
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最后一步
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将蒜蓉辣酱倒入碗中,蘸食煎好的蚵仔煎即可
1. 做这款小吃,一定要使用新鲜的海蛎,否则会影响味道和口感;
2. 海蛎提前用蚝油腌制,既去腥,又入味;
3. 如果不喜欢厚重的口感,可以省去红薯淀粉糊,直接用蛋液来煎;
4. 也可以蘸食番茄酱,根据个人口感选择。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-26
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