自制美味芒果千层蛋糕（含打发奶油方法)

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之前吃了同事做的千层蛋糕，就一直梦想自己能做一次，嗯，第一次尝试，感觉还是简单，只是还需要继续努力！不过做完你就会觉得，嗯，easy!

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 4个

、

低粉 90g

、

糖 60g

、

黄油 20g

、

玉米淀粉 30g

、

牛奶 450g

、

淡奶油 400g

、

芒果适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备蛋糕皮食材。面粉90g，玉米淀粉30g，鸡蛋四个，白糖30g，牛奶450g，黄油20g准备好。
步骤2/12 点击查看大图
蛋糕皮材料准备。将上述食材搅拌均匀，牛奶分三次倒进来，搅拌之后一定要过滤三次，把里面的大颗粒过滤掉，然后蛋糕皮材料就准备好了，放冰箱冷藏一小时。
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准备水果。依据个人喜好准备喜欢的水果。本来也买了草莓，最后芒果弄多了，那就这样吧。不要切颗粒，还是应该切片，这样好放在蛋糕皮中。
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摊蛋糕皮。把平底锅or电饼铛预热好，就可以不加火了，舀一勺糊铺匀，起泡就可以了。注意一定不要加火摊皮，会糊。摊皮的时候对它吹吹气，然后自己把它撕下来，放进盘子里。这个过程手很烫，忍忍吧，谁叫咱喜欢吃东西呢！
步骤5/12 点击查看大图
蛋糕皮差不多就这样，可以摊十几张，速度也挺快，不用加油这些，就是自己要掌握火候。锅的余温就可以了，如果觉得不够了，开下火预热下。
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打发奶油。淡奶油要在冰箱冷藏24小时以上。打发奶油的盆先洗干净放进冰箱冷藏一会再拿来打发奶油，要不然奶油不好打发。准备好后，把400g淡奶油和30g糖混合放进一个无油无水的盆里开始打发。差不多比例就是100g淡奶油7g糖的样子。开始忘放糖了，在那打了半天，才想起，。果然老年痴呆啊!如果夏天，最好在打发过程中，盆下面放些冰水，防止奶油温度过高，现在室温还好，我就放在冷水里面打发的。
步骤7/12 点击查看大图
六成发奶油。打到提起奶油滴下去后不会消失，会在奶油上停留一段时间，就是六成的效果，可以拿来做冰淇淋。
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八成发奶油。我们今天需要的就是这个程度，提起来奶油不会立即滴落，会在打发器上停留，奶油呈牙膏状，ok，你做到了，棒棒哒。
步骤9/12 点击查看大图
制作千层蛋糕。把蛋糕皮一张抹奶油，加蛋糕皮，加芒果奶油，再蛋糕皮，我差不多两层加一次芒果。
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最后差不多就好了，不过样子丑陋，所以我们改装一下。
步骤11/12 点击查看大图
拿一个合适的碗啊盘子啊，把多余的部分切掉。然后我们就可以见证奇迹了，此处应有掌声！
最后一步点击查看大图
最后放冰箱冷藏or冷冻一下，你就可以来个下午茶时间了。我吃了，美味，不过糖略多，大家可以适量减少几克。开心!

小贴士

1.蛋糕皮糊和好后一定要过滤，避免糊里大颗粒存在。 2.摊蛋糕皮时用锅的余热，别加火，会糊。 3.淡奶油放冰箱冷藏24小时。要用于打发奶油的盆和打蛋器一定要无油无水，放冰箱冷藏一下。 4.打发奶油时，注意如果室温过高，盆下面一定要放冰水，保持一个冰凉的环境。 5.祝你成功，

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发布于 2020-02-26

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