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爆炒梭子蟹年糕的做法

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爆炒梭子蟹年糕

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30~60分钟 | 配菜(中级)

梭子蟹 3只

、

年糕片适量

、

葱姜蒜适量

、

盐适量

、

黄酒适量

、

生抽适量

、

干辣椒 2个

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
梭子蟹洗净后，清理背部的三角形去除，然后打开壳，去除腮，把壳放一边，用剪刀将蟹从中间剪开分成两半
步骤2/8 点击查看大图
沥去水份，用盐，料酒，生抽，葱姜蒜拌匀入味，腌制半小时除腥。
步骤3/8 点击查看大图
准备一碗淀粉
步骤4/8 点击查看大图
将腌制入味的梭子蟹每个都蘸上淀粉
步骤5/8 点击查看大图
年糕葱姜蒜切片
步骤6/8 点击查看大图
锅内放油，葱姜蒜爆香，放几片干辣椒，放入年糕片炒制一会
步骤7/8 点击查看大图
当炒年糕微软时，将梭子蟹放入锅中加点生抽爆炒一会（此时把握火候火不能太大，防止炒糊），炒一会把刚腌制的料汁倒入锅内继续炒等到收汁即可
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装盘即可

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-26

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