不用揉面又松又软的红糖发糕，比面包还好吃，没有烤箱也能做

浏览 288588 · 收藏 4499 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

今天小贝给大家分享一款养生红糖发糕，特别适合女性吃。刚出锅的发糕，热气腾腾，松松软软吃下去暖心暖胃，香甜可口。瞬间温暖这个不能出门的春天。在调整了N次配方，N次发酵温度跟时间后，终于撸出了让我这个完美主义加强迫症满意的作品，不塌陷，不回缩，脱模干脆利落！很多朋友反应这款发糕口感有点粘，私下就做了几次调整，但无论怎么调整面粉与水的比例，都难以在水量大却不发粘两者之间找到平衡，抓破头皮，终于被我想到了鸡蛋，原理类似与蛋糕，让鸡蛋帮助撑起里面的组织，实验了三次，成品气孔分布均匀，口感润而不粘，Q弹有嚼劲，绝对不会再出现别人方子中粘牙的问题，其实最简单的食物要做到无可挑剔是最难的，但我一直在努力改进希望大家也能多给我提宝贵意见，让我们一起做出完美的红糖发糕。每个人耐糖程度不同，那些特别怕甜的朋友自行减糖哦，不要老抱怨太甜。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 500g

、

红糖 160g

、

鸡蛋 1个

、

酵母 6g

、

红枣适量

、

葡萄干适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备食材：面粉（我用的低筋面粉，如果你没有，可以直接用普通面粉。但是低筋面粉适合做蛋糕，更松软。），红糖，红枣，葡萄干。红糖用开水融化备用。
步骤2/13 点击查看大图
枣洗净切碎备用。（我直接买的已经去核的枣，容易切碎）
步骤3/13 点击查看大图
把酵母撒入面粉中，然后把融化好的红甜品倒入面粉里面。（注意：红糖水一定要是温水，喝着不烫嘴的那种，太烫会把酵母烫死，太凉又会影响酵母发酵。酵母适合发酵的温度是35度左右。）
步骤4/13 点击查看大图
然后放入红枣碎。
步骤5/13 点击查看大图
再打入一个鸡蛋，这样做出来的红糖发糕会更嫩，而且气孔也会更多。全部搅拌均匀。
步骤6/13 点击查看大图
搅拌成这种稠酸奶的糊状，然后盖上盖子等待发酵。发酵基本一个小时左右，跟室内温度有关。
步骤7/13 点击查看大图
一个小时左右，用筷子搅拌一下，有气泡拉丝状就可以了。
步骤8/13 点击查看大图
放入容器中，我本来打算放入蛋糕磨具，但是蒸锅太小，放不下。正好家里有上次蒸蛋糕的纸杯，于是放在了纸杯里，纸杯抹油，方便脱模。（你也可以放入碗或者其他模具里，碗底抹油，方便取出来。）
步骤9/13 点击查看大图
撒上你喜欢的葡萄干或者黑芝麻。
步骤10/13 点击查看大图
冷水上锅，水开后，蒸20分钟即可关火，在焖两分钟后打开锅盖就完成了。
步骤11/13 点击查看大图
热气腾腾！出锅啦！
步骤12/13 点击查看大图
成品出锅！
最后一步点击查看大图
丝丝的枣香，甜甜的味道，热乎乎的发糕就这么被一扫而空了。