不用揉面又松又软的红糖发糕,比面包还好吃,没有烤箱也能做
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今天小贝给大家分享一款养生红糖发糕,特别适合女性吃。 刚出锅的发糕,热气腾腾,松松软软吃下去暖心暖胃,香甜可口。瞬间温暖这个不能出门的春天。 在调整了N次配方,N次发酵温度跟时间后,终于撸出了让我这个完美主义加强迫症满意的作品,不塌陷,不回缩,脱模干脆利落! 很多朋友反应这款发糕口感有点粘,私下就做了几次调整,但无论怎么调整面粉与水的比例,都难以在水量大却不发粘两者之间找到平衡,抓破头皮,终于被我想到了鸡蛋,原理类似与蛋糕,让鸡蛋帮助撑起里面的组织,实验了三次,成品气孔分布均匀,口感润而不粘,Q弹有嚼劲,绝对不会再出现别人方子中粘牙的问题,其实最简单的食物要做到无可挑剔是最难的,但我一直在努力改进希望大家也能多给我提宝贵意见,让我们一起做出完美的红糖发糕。 每个人耐糖程度不同,那些特别怕甜的朋友自行减糖哦,不要老抱怨太甜。
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烹饪步骤
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准备食材:面粉(我用的低筋面粉,如果你没有,可以直接用普通面粉。但是低筋面粉适合做蛋糕,更松软。),红糖,红枣,葡萄干。红糖用开水融化备用。
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步骤2/13
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枣洗净切碎备用。(我直接买的已经去核的枣,容易切碎)
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步骤3/13
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把酵母撒入面粉中,然后把融化好的红甜品倒入面粉里面。(注意:红糖水一定要是温水,喝着不烫嘴的那种,太烫会把酵母烫死,太凉又会影响酵母发酵。酵母适合发酵的温度是35度左右。)
步骤4/13
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发布于 2020-02-26
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