家常快手菜之酸菜鱼 味道秒杀饭店同款一万倍
之前在家吃酸菜鱼还会买了酸菜自己拌鱼调料,现在发现买现成的好料,就跟做方便面一样快捷简单。味道比外面的好一万倍,且,肉多料足!想放什么放什么,无论是招待朋友还是自己吃,方便快捷还唬人,有火有锅就能做,哈哈!而且,毕竟,这是道看起来很高级的菜呢……
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这样的鱼我放了三条 因为之前放两片妥妥不够吃,连汤都没剩下。要诀:买尽可能新鲜的鱼。活鱼也可,但要考虑切片问题。
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步骤2/14
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片鱼~ 此图可看出本姑娘刀工了得✌️ 要诀:斜着片鱼,左手轻按着鱼,右手持刀,斜着切。小心手!
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取一盆,将片好的鱼放入,倒入一瓶盖料酒(没有可不放)
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剪开酸菜鱼调料
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里面有四袋调料,一包拌鱼,一包酸菜,一包油料+一包粉料放汤。详见说明书。
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步骤6/14
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放拌鱼料,用手搅拌均匀。轻轻地~ 以免把鱼肉弄碎。
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拌好的鱼腌十分钟。备用。
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锅里放油(我喜欢放一点麻椒和花椒来加点麻,可忽略),下姜片略翻炒
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下酸菜包炒一会儿
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炒出香味后放油料包和粉包,略翻拌,➕少量开水再炒一下
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接着加足量水,可盖盖子小火炖5-10分钟,把味道熬出来
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(有备菜的话先放菜或鱼头鱼骨,煮3-5分钟后最后下鱼片)接着将腌好的鱼一片一片轻轻进去。稍微定一下皮后轻轻搅拌,让鱼充分接触酸菜汤,大火煮三五分钟。
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步骤13/14
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出锅撒葱花。齐活儿~
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最后一步
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配碗米饭就可以咯~
1、好料决定好味道。
2、先放鱼头鱼骨(如果有),再放配菜,最后放鱼片。
3、搅拌鱼片时需轻轻拨动,以免鱼肉被打散。
期待你们的作品。
4、3.2更新: 得提醒下,酸菜料很咸,人少、配菜少或者做的量小,就放一半酸菜料,不需要再放盐。我用的是24寸珐琅锅,做了满满一锅,咸度正好。给大家个参考。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-26
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