地锅鸡
孩子不吃辣,这个是不辣的
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步骤1/9
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我用的三黄鸡,最近没有活鸡卖只有冻的了,活鸡口感好,鸡解冻剁小块。
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步骤2/9
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蒜头小火煎一下捞出备用
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步骤3/9
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姜葱桂皮香叶放油锅爆香
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步骤4/9
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倒入鸡块,加料酒,酱油,耗油,糖翻炒
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步骤5/9
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多加点冷水没过鸡块,中小火煮20分钟。
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步骤6/9
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把面和好,然后挫成20g左右的圆团。
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步骤7/9
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12个面团泡水里。
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步骤8/9
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看汤汁粘稠,鸡块上色后加水稍微没过鸡块,开内圈最小火开始贴饼,贴饼的图忘拍了,就是把水里的面团慢慢拉到合适的大小,围锅边贴一圈,面饼需要有一半垂在汤里,贴完后开大火煮5分钟,看面饼吸饱汤汁,鸡块里的汤也变得浓稠后加点鸡精,炸香的蒜头,青椒小块,几根香菜出锅。
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最后一步
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地锅鸡最好用铁锅,不粘锅估计贴的饼会掉,我没试过。
1,每个牌子的酱油上色不一样,颜色淡了你们就再加点,我用的李锦记精选老抽,生抽用的味事达纯味鲜。
2,鸡块里的盐自己尝过味道后再适量添加。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-26
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