啤酒鸭:咸香入味,不柴不腥,超好吃
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步骤1/8
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香辛料浸泡10分钟滤干水分备用
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步骤2/8
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鸭子清理干净,用清水冲洗,剁成大小适中的块,凉水入锅,加料酒,姜片,将鸭肉焯水
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步骤3/8
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姜葱蒜爆香,加入香辛料爆炒1分钟。
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步骤4/8
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锅中加入鸭块,开中火炒三五分钟,直到锅中水炒干,再加入豆瓣酱,翻炒一下,加啤酒,适量水,食盐,老抽。
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步骤5/8
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大火煮开后转中火煮30分钟。
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步骤6/8
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差不多收干了水分后加蒜苗,味精,胡椒粉,炒30秒,出锅。
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步骤7/8
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咸香鲜美,不干不柴,也没有腥味只有诱人的香味。
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最后一步
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我最喜欢吃鸭掌,鸭翅等
炖啤酒鸭时,一定要中小火炖,不可以开大火,火候太大了,容易导致啤酒和水,一下子就蒸发了,鸭肉都还没炖烂,又要加水,会影响啤酒鸭的味道。如果中途实在需要加水,也只能加热水,如果加了冷水,鸭肉就会炖不烂。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-26
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