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0失败卤肉饭的做法

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0失败卤肉饭

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1小时以上

五花肉丁半斤

、

香菇 5颗

、

大料适量

、

冰糖约5粒

、

老抽 1勺

、

生抽 2勺

、

蚝油 1勺

、

葱 3段

、

姜 3片

、

鸡蛋 2个

、

蒜 3瓣

、

料酒 1勺

、

香醋 5滴

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
准备食材：肉切长条状（大拇指粗细、肉最好是五花肉肥瘦相间比较香，不爱吃肥肉的可以像我一样买肥瘦分离的做出来味道也不错）
步骤2/7 点击查看大图
葱姜蒜切好备用还需要用到冰糖和卤肉用的大料
步骤3/7 点击查看大图
开火锅中烧水凉水下肉并放两片姜半勺料酒，水开将浮沫撇去肉捞出控干水分备用。⚠️一定要把水控干
步骤4/7 点击查看大图
锅中倒油（不用太多）油五成热的时候倒入控干水分的肉，肉略微煸出油倒入老抽上色并翻炒均匀，加入水（没过肉即可）将煮好的鸡蛋剥皮扎小孔一起放入锅中炖。
步骤5/7 点击查看大图
锅中加入香菇、葱姜蒜、大料、冰糖、干辣椒（不爱吃辣可以不加）+半勺料酒+2勺生抽+蚝油+一丢丢盐，大火烧开将锅盖盖上转中小火炖40分钟⚠️炖肉的时候我们可以焖米饭
步骤6/7 点击查看大图
大约炖40分钟后滴几滴香醋提鲜大火收汁就可以了（注意不要糊了）
最后一步点击查看大图
将鸡蛋捞出切开备用餐具中盛着米饭并码上鸡蛋盛一勺卤肉浇在米饭上即可喜欢吃青菜的可以烫两根青菜摆在上面

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-26

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