豆渣萝卜素丸子

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因为每天打豆浆喝，然后豆渣倒掉又觉得好可惜。有时我会把豆渣跟鸡蛋液一起，煎个苦瓜蛋饼，香葱蛋饼之类的。总想着还能不能有新式吃法。正好家里有个大萝卜，心血来潮试一下，果真不错。记录下来。算是豆渣的一个妙用。

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豆渣 300g左右

、

萝卜 1个

、

面粉 200g(酌情加减)

、

葱姜蒜适量

、

虾皮(可不加) 2g

、

糖一勺

、

盐 2勺(酌情调节咸淡)

、

调料花椒面

、

耗油(可不加) 1勺

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
萝卜擦成丝或者切丝。放一勺半的盐，拌匀，静置出水。
步骤2/13 点击查看大图
过滤完剩下的豆渣准备好。也可以把之前的豆渣冷藏保存，放一起，多攒点一次性加入。我是把今天和昨天豆渣都加入了。(应该也可以冷冻保存，用的时候化冻，改天试试看)
步骤3/13 点击查看大图
萝卜出水后变软，用手攥出水，干的放到另一个盆里。
步骤4/13 点击查看大图
把豆渣，葱姜蒜，虾皮，调料一次性加入，拌匀。
步骤5/13 点击查看大图
先加入150g左右的面粉，拌匀。这时可以考虑用手抓匀，比筷子好操作。
步骤6/13 点击查看大图
锅中倒油，烧热。筷子插入会起小泡泡就说明油热了。可以先试炸一个。
步骤7/13 点击查看大图
加入面粉之后的大概是这种状态。一定要加面粉，能成团。如果面粉少了，虽然能成团，但是炸的时候会散。
步骤8/13 点击查看大图
先搓一个(挤也可以，技术不好如我，感觉搓的更方便，图中只是示范性的挤一个)放入油锅，试炸一个。如果炸出来不散，咸淡正好即可。如果会散的话，再继续加入面粉，抓匀。再次试炸，如果不散就是成功的。
步骤9/13 点击查看大图
这时油锅开小火，先把丸子搓几个。(也可以两人合作，一人搓丸子，一个炸丸子)，就捏几下就圆了，挺简单，大小随自己喜好。
步骤10/13 点击查看大图
一次性多放几个。炸到焦黄，一个个夹出来。进行下一批。
步骤11/13 点击查看大图
看我搓了这么多，还有很多。
步骤12/13 点击查看大图
炸好的丸子，外面微焦，里面是软的。
最后一步点击查看大图
漂亮的素丸子。