豆渣萝卜素丸子
因为每天打豆浆喝,然后豆渣倒掉又觉得好可惜。有时我会把豆渣跟鸡蛋液一起,煎个苦瓜蛋饼,香葱蛋饼之类的。总想着还能不能有新式吃法。正好家里有个大萝卜,心血来潮试一下,果真不错。记录下来。算是豆渣的一个妙用。
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步骤1/13
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萝卜擦成丝或者切丝。放一勺半的盐,拌匀,静置出水。
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步骤2/13
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过滤完剩下的豆渣准备好。也可以把之前的豆渣冷藏保存,放一起,多攒点一次性加入。我是把今天和昨天豆渣都加入了。(应该也可以冷冻保存,用的时候化冻,改天试试看)
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步骤3/13
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萝卜出水后变软,用手攥出水,干的放到另一个盆里。
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步骤4/13
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把豆渣,葱姜蒜,虾皮,调料一次性加入,拌匀。
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步骤5/13
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先加入150g左右的面粉,拌匀。这时可以考虑用手抓匀,比筷子好操作。
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步骤6/13
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锅中倒油,烧热。筷子插入会起小泡泡就说明油热了。可以先试炸一个。
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步骤7/13
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加入面粉之后的大概是这种状态。一定要加面粉,能成团。如果面粉少了,虽然能成团,但是炸的时候会散。
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步骤8/13
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先搓一个(挤也可以,技术不好如我,感觉搓的更方便,图中只是示范性的挤一个)放入油锅,试炸一个。如果炸出来不散,咸淡正好即可。如果会散的话,再继续加入面粉,抓匀。再次试炸,如果不散就是成功的。
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步骤9/13
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这时油锅开小火,先把丸子搓几个。(也可以两人合作,一人搓丸子,一个炸丸子),就捏几下就圆了,挺简单,大小随自己喜好。
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步骤10/13
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一次性多放几个。炸到焦黄,一个个夹出来。进行下一批。
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步骤11/13
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看我搓了这么多,还有很多。
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步骤12/13
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炸好的丸子,外面微焦,里面是软的。
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最后一步
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漂亮的素丸子。
因为萝卜有大有小,所以这里面粉和豆渣没有定量,只是给出大概的份量。主要看状态,调好味道,炸出来不散就可以。如果面粉少了,丸子容易散(我亲自试验过)。相同的方法适用于各种素丸子,你喜欢就好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-26
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