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让你流口水的啤酒猪蹄的做法

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让你流口水的啤酒猪蹄

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30~60分钟 | 切墩(初级)

猪蹄 2只

、

葱一根

、

姜适量

、

蒜 8瓣

、

八角 2个

、

桂皮适量

、

香叶 3片

、

肉蔻 1个

、

冰糖适量（6粒）

、

胡椒粉 20g

、

啤酒 2-3听

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
2只猪蹄，让柜台师傅劈成小块儿，大概一只猪蹄劈成6-8块。锅中倒入冷水，猪蹄块儿冷水下锅！冷水！切记，大火烧开后，撇去浮沫，盛出备用。
步骤2/12 点击查看大图
如图:大葱切段，姜切片，打算拍碎，准备好八角，香叶，桂皮，肉蔻。
步骤3/12 点击查看大图
锅中倒油烧热后，放入上述调料煸炒出味，转小火放入冰糖，缓慢搅动直至冰糖溶化。
步骤4/12 点击查看大图
将前步焯好的猪蹄，倒入锅中翻炒，使其上糖色！
步骤5/12 点击查看大图
倒入适量料酒，生抽，老抽，比例大概是4:1:2。
步骤6/12 点击查看大图
颜色状态如图。。。取啤酒。。。
步骤7/12 点击查看大图
加入啤酒和胡椒粉。。。。去腥提鲜。。
步骤8/12 点击查看大图
倒入啤酒2-3听，以没过猪蹄为宜。大火烧开！
步骤9/12 点击查看大图
放入适量的盐，搅拌均匀。依据口味也可以放入适量的糖。盖上子转成小火，慢炖45分钟左右。
步骤10/12 点击查看大图
调节好火量，一定小火！过程中，一定时刻观察锅中汤汁剩余情况，so，上个闹钟吧。
步骤11/12 点击查看大图
随着时间推移，收汁，上色，入味，外软内弹。。。
最后一步点击查看大图
哒哒哒哒！美味的啤酒猪蹄出锅啦！！！简单吧？快享受亲手制作的美味吧！

小贴士

1.焯猪蹄，一定冷水下锅！一定撇去浮沫！ 2.如果没有啤酒或者不够，也可以添加水，放入少许白酒。 3.炒糖色火候要小火，否则容易糊。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-25

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