让你流口水的啤酒猪蹄
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步骤1/12
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2只猪蹄,让柜台师傅劈成小块儿,大概一只猪蹄劈成6-8块。锅中倒入冷水,猪蹄块儿冷水下锅!冷水!切记,大火烧开后,撇去浮沫,盛出备用。
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步骤2/12
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如图:大葱切段,姜切片,打算拍碎,准备好八角,香叶,桂皮,肉蔻。
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步骤3/12
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锅中倒油烧热后,放入上述调料煸炒出味,转小火放入冰糖,缓慢搅动直至冰糖溶化。
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步骤4/12
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将前步焯好的猪蹄,倒入锅中翻炒,使其上糖色!
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步骤5/12
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倒入适量料酒,生抽,老抽,比例大概是4:1:2。
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步骤6/12
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颜色状态如图。。。取啤酒。。。
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步骤7/12
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加入啤酒和胡椒粉。。。。去腥提鲜。。
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步骤8/12
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倒入啤酒2-3听,以没过猪蹄为宜。大火烧开!
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步骤9/12
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放入适量的盐,搅拌均匀。依据口味也可以放入适量的糖。盖上子转成小火,慢炖45分钟左右。
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步骤10/12
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调节好火量,一定小火!过程中,一定时刻观察锅中汤汁剩余情况,so,上个闹钟吧。
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步骤11/12
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随着时间推移,收汁,上色,入味,外软内弹。。。
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最后一步
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哒哒哒哒!美味的啤酒猪蹄出锅啦!!!简单吧?快享受亲手制作的美味吧!
1.焯猪蹄,一定冷水下锅!一定撇去浮沫!
2.如果没有啤酒或者不够,也可以添加水,放入少许白酒。
3.炒糖色火候要小火,否则容易糊。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-25
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