厚皮菜回锅
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小时候我妈妈种厚皮菜,那时候吃的比较多,到现在好多年没吃过了,我印象里,妈妈只做回锅和凉拌两种做法,现在偶然得到厚皮菜,就试试看,有没有小时候的味道。叶子菜回锅后,品相不会特别好,但是很好吃的哟!
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烹饪步骤
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步骤1/4
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厚皮菜洗净,切成2-3厘米的块,放入开水中焯水至白色茎变软。
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步骤2/4
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捞起冲凉水,可泡入冷水盆中,回锅前捞出,沥干水分(用手捏)
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步骤3/4
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菜籽油放郫县豆瓣炒出香味,加水,生抽,盐少许,鸡精等个人喜欢的调料,烧开,下厚皮菜。
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最后一步
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用水冲调适量淀粉,加入锅中,大火收汁,出锅。(这里是旁边锅炒的肉,顺手铲了一铲子进来)
小贴士
1.吃厚皮菜的人可能多已中老年为主,我做这个菜也是别人送的,赶鸭子上架。焯水一定要软,否则在回锅的时候就需要多煮一会儿。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-25
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