茶叶蛋（家常版）

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茶叶蛋，著名中国小吃，中国的传统食物之一，全国大部分地区都有该小吃。是煮制过程中加入茶叶的一种加味水煮蛋，因其做法简单，携带方便，多在车站、街头巷尾，游客行人较多之处等场所置小锅现煮现卖，物美价廉。可以做餐点，闲暇时又可当零食，实用和情趣都兼而有之。因为茶叶有提神醒脑的功能，故在烫煮过程中加入少许茶叶，煮出来的蛋便色泽褐黄。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 15个

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红茶叶 10克

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八角 7克

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花椒 5克

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桂皮 5克

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香叶 3克

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姜 10克

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食盐 20克

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生抽 80克

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老抽适量

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蚝油 5克

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冰糖 15克

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清水 2300ml

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可乐适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
鸡蛋15至20个洗干净，取个煲，砂锅为佳。没有砂锅，用不绣钢煲也可以。放入冷清水2300ml
步骤2/14 点击查看大图
食盐大概20克
步骤3/14 点击查看大图
老抽适量，调色用，深浅看个人喜欢。大概15克
步骤4/14 点击查看大图
香叶，八角，花椒，桂皮，姜（姜要轻拍一下容易出味）
步骤5/14 点击查看大图
红茶叶10克
步骤6/14 点击查看大图
冰糖大概15克左右，冰糖有增鲜中和味道作用
步骤7/14 点击查看大图
生抽80克
步骤8/14 点击查看大图
蚝油5克，也可以不放
步骤9/14 点击查看大图
可乐半杯，增香口味，可以不放
步骤10/14 点击查看大图
开大火煮至水滚，转中火，中火煮10分钟（水滚开开始计时）
步骤11/14 点击查看大图
滚了10分钟，此时蛋已熟了，用勺背轻轻敲裂蛋壳，确保每个都裂裂纹越多越入味，为了更入味。如果在水中不好敲，可以捞出来敲，敲好再放入茶叶水中泡
步骤12/14 点击查看大图
这时可以转小火了。再煮25至30分钟关火，就可以捞出来放凉，去壳食用了。也可以泡着，隔天都可以食用更入味
步骤13/14 点击查看大图
淡淡的茶叶，扑鼻而来。掂
最后一步点击查看大图
味道适中，颜色均和。又一道美味的家常小吃，完成啦。小伙伴们，记得点赞哦。欢迎回来交作业