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重庆家常黄豆红烧肉的做法

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重庆家常黄豆红烧肉

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武汉加油！重庆加油！中国加油！家里蹲，不能浪费了天赋、家里人要吃我的红烧肉，好吧，厨房去练级！来吧、^_^朋友们，一起开黑！！！

食材清单加入采购清单

五花肉 500g

、

黄豆 500g

、

姜片少量

、

冰糖适量

、

红烧酱油适量

、

生抽适量

、

五香八角适量

、

芡粉适量

、

鸡精适量

、

料酒适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
# 黄豆提前用水泡起（泡够八小时最舒适）# 五花肉切坨坨状，大小根据自己口味来（可以料酒焯水去腥，我觉得五花肉没必要就没去焯水）
步骤2/5 点击查看大图
# 锅里入油烧热下冰糖多一点（有些人喜甜可以多点点），冰糖烧化下肉翻炒上色# 五花肉翻炒出油，爆干一点点，加入两勺生抽两大勺红烧酱油（我加了丁点豆瓣提香重庆人嘛炒肉肯定要带上郫县豆瓣要不然会失去灵魂）# 翻炒不糊
步骤3/5 点击查看大图
# 加入少许五香八角姜片，倒入黄豆# 入水淹没食材大火烧开小火慢炖（炖至黄豆入口即化五花肉香嫩入味一般一个半小时至两小时）# 由于时间关系不想烧那么久，我肯定要拿出看家神器，电压锅压制20分钟（电压锅水只能加一半不要淹没，如果是土豆压制十五分钟打开加土豆要不回头肥肉都给你搞没了）！！！！【不要直接点烧肉，自己计时】
步骤4/5 点击查看大图
# 开盖大火入芡粉水撒点鸡精收汁（我喜欢红烧肉汁泡饭所以勾芡，个人喜好）
最后一步点击查看大图
我不喜欢颜色太深的红烧肉，这个色刚刚好，是我需要的。OK，下次再会，一起开黑！！！

小贴士

# 黄豆提前泡好，入口即化才舒服 # 别烧太干留点汤汁泡饭，我保证你会爱上它的。 # 肉和黄豆我喜欢入口即化感……完美！来吧，一起开黑！！！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-25

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