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卤鹌鹑蛋

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林叶汐

第一次尝试做卤蛋（鸡蛋、鹌鹑蛋皆可），卤水还可以用来卤豆腐、毛豆等。
食材清单 加入采购清单
10~30分钟   |   切墩(初级)
鹌鹑蛋 半斤
、
盐 2g
、
生抽 1小匙
、
老抽 1小匙
、
花生油 2小匙
、
小米辣（可加可不加） 3颗
、
花椒 15颗
、
八角 1颗
、
香叶 2片
、
橙皮 3片
、
冰糖（白糖） 3g
烹饪步骤
小贴士

1.鹌鹑蛋冷水下锅煮10分钟，煮开后立即盛入装有冷水的碗中，全方位揉搓破壳，从底部（大的一端）开始剥皮。 2.鹌鹑蛋煮熟后也可不剥皮卤制，但要将蛋壳搓破裂才好入味，当然为了方便食用，建议一开始就剥皮卤制。 3.为了不懂做菜的小伙伴们，我还是老老实实估算每种用料，当然，只是估算并没有实际称量，大家还是悠着点吧，祝好运。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-25

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