天这么冷,我们在家吃羊蝎子吧 :)
天这么冷,在家吃羊蝎子吧。 我还煮了羊肉泡馍, 不知道这样吃羊蝎子,会不会让我们感觉更温暖。 最近福州最低气温低于5°, 裸露在外的手感觉到一丝丝冻意, 好在天气晴朗, 可以晒晒太阳,还可以洗洗床单。 想起年前囤的货里,还有一袋的羊蝎子,觉得是时候把它吃掉了。 记得第一次吃羊蝎子的时候是和孙先生去了小尾羊吃的羊蝎子火锅,虽然吃完火锅的气味渗透到每一屡发丝让人有些懊恼,但还是觉得羊蝎子的美味让人念念不忘。 后来小尾羊倒了,我们带着小鬼追随着羊蝎子来到小肥羊。 后来的后来小肥羊离家远了,我们就直接把羊蝎子带回了家。
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将面粉中倒入酵母粉,用温水和面,揉至面团光滑盖上保鲜膜放置温暖处醒发;
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白吉馍不需要全发酵,面团醒发至觉得膨胀有些松软即可,我用了大约30分钟;面团醒发的时候,我们可以先把羊肉汤煮好、泡发粉丝。(1)将羊蝎子洗净,焯水后用清水清洗血沫;(2)将羊蝎子放入高压锅中,加水没过羊蝎,放入香料包、少许料酒,盖上锅盖;上气5分钟后,关小火再煮10分钟。香料包是买羊肉时配套送的,没有香料包的同学直接放几片姜,剥几瓣蒜,煮出来的汤也很鲜美,还有股淡淡的奶香味。
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步骤3/11
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将醒发好的面团分成大小均匀的剂子,用擀面杖擀成牛舌状,从一端卷起,竖直按压,再用擀面杖擀平;
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锅热后直接将面饼放入锅中,烤制两面微黄,白吉馍就做好了,空口尝一尝,小麦的香气的口中打转泛甜。
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将烙好的馍掰成小丁
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另起一锅,取一部分煮好的羊肉汤做汤底,锅中放入泡发好的粉丝、木耳,水开倒入掰好的馍,放适量的鸡精、盐、白胡椒,出锅撒香菜~
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步骤10/11
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完美复刻,自信到有种店内堂食的错觉。
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最后一步
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一人一碗热气腾腾的羊肉泡馍就着美味的羊蝎子,中场再涮些豆腐、丸子和青菜~幸福到让我们以为今天是星期五。最后告诉你的是:我喜欢羊蝎子的美味,更喜欢它那张被吃无畏,还天真无邪的笑脸。
注意事项
一般人群皆可食用羊蝎子,特别是体虚胃寒者。
但发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用羊蝎子;肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间不宜食用羊蝎子,三高人群吃时请多搭配蔬菜,有益健康。
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80后白羊女一枚
公共营养师 | 不喜欢社交的宅女 |营养与美食的重度爱好者
懒癌患者,不定期更新。
家有两姐妹,线上经营一家姐妹食杂店,互相吐槽。
还有一家全家便利店,分享家里的喜怒哀乐。
努力扮演每个角色,守护好彼此,经营好生活,陪一个不爱吃青菜的小鬼慢慢长大。
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做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-25
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