让我做你坚强的后盾-香菇咸饭

浏览 60419 · 收藏 538

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

Hi 好久不见，我回来了。在过去的775天里，我换了一份工作，从亦师亦友的Ellen那，学习了很多家居美学的新知识。偶尔更新朋友圈，时不时和厨友分享菜品，开始断断续续的健身，依然折腾着阳台党的时（拾）光花园，满怀期待的等它枝繁叶茂。从小鬼的启蒙老师转为后勤部长（不管学习，只管吃喝）。成立了我们三姐妹的赡养父母的迷你基金-并义正言辞的取了我们的慧字，名为慧慈基金，用于给蒲公英女士和木棉先生买东买西。少了一些任性--吵架会主动示好。多了一份坦然--坦然面对体重，还有岁月赏给我的白发。现在你遇见的是34岁的我，有一点点改变，但还是一样没什么志向，不喜欢社交，闲暇就喜欢窝在沙发追剧，阴天的时候容易有点迷茫想吃甜食的我。不管怎么样，真高兴又见到你：）谨以此篇献给曾与我一起工作，坐在我后面的后面的女生，谢谢你的鼓励。希望你，睡醒来能成为一个洒脱的人，拥有新的快乐。你常说你喜欢我的生活，期待我的每一次分享，却不知，我也欣赏你面对未知的勇敢和吃嘛嘛香的笑容。星辰闪耀，云朵浪漫, 希望我们都一样，一边摸索一边成长，热爱着漫长河里的星星点点，热爱每一天。也祝你早日去到你喜欢的海边，看尽日出与日落~ 在我朴实无华的观念里，没有什么比米饭更能温暖我们的胃了。作为一个名副其实的主食控，几年前，我就买过一本《米饭杀手》的书，想借此成为一名让小鬼吃嘛嘛香的妈妈高手，以此奠定我在他心中是无可替代的女人的可能。也只是从学了营养学开始，米饭变成了碳水化合物，碳水化合物在人体内生成糖，体内的糖未被及时消耗的话就会转化成脂肪，而脂肪让我们发胖。就这样的科学道理，让很多人开始对米饭望而却步。我们开始伸缩成年人的自律，学会控制。而小鬼是幸福的，哪有成年人的烦恼，他吃多发胖，也有人夸他可爱。我要是开始干涉，宏观调控他的饮食，姐妹说的最多的就是“给他多吃点，他哪里胖，他只是有点肉嘟嘟” 即然米饭吃多了让人发胖，那你们知道什么样的米饭会让我连吃两碗，不在乎那涨的二两肉吗？那就是一份本年度倾情奉献，独家秘方迷倒众生，传女不传男的郑氏咸饭。该料理方式可以适用于任何形式的咸饭，比如香菇咸饭、芋头咸饭、土豆咸饭

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

鸡胸肉

、

泡发好的干香菇

、

虾干

、

猪五花/鸡胸肉

、

胡萝卜

、

红葱头

、

料酒

、

味极鲜酱油

、

蚝油

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
将米洗净，按平时的水量放好一边备用。咸饭最好的搭配是五花肉，猪油的香气与米饭的完美融合，是好吃的关键之一，如果你有减脂的需求可以换成鸡腿肉或鸡胸肉，但味道会6折，没有灵魂。我的冰箱只有鸡胸肉，所以今天做鸡肉版香菇咸饭，希望你隔着屏幕也能感受到我的诚意。也让我们一起祈祷，猪肉能早点降价。以上用料的组合是郑氏咸饭的黄金搭档，少了谁，都会让我觉得差那么点，请认真参考，避免敷衍。
步骤2/6 点击查看大图
锅中放适量的油（油量要能包裹住后续的配菜，用猪五花的同学，先将五花肉煸炒至金黄出油）将红葱头切碎入锅中煸炒至满屋飘香；
步骤3/6 点击查看大图
依次下入鸡胸肉丁、香菇丁、胡萝卜丁、虾干，炒制彼此融合，放入适量料酒、生抽、蚝油、鸡精；
步骤4/6 点击查看大图
将炒好的配菜倒入电饭煲中，搅拌均匀；
步骤5/6 点击查看大图
坐等开饭，两碗不下桌。
最后一步点击查看大图
咸饭相对日常的米饭，油脂高了些，所以本餐我搭配了水煮西兰花，芹菜炒豆腐，平衡一餐的热量。

小贴士

营养小提示大米是很好的能量来源，现在的我们更多注重口感，过度打磨，喜欢吃精米精面。由于加工精度更高，富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质的米胚和皮层去掉的更多，营养流失。煮米饭时可以搭配适量小米/燕麦米/紫米等粗杂粮一起煮，粗细搭配，能更好的补充维生素B族和稳定血糖，预防糖尿病。中医论营养中医认为大米味甘性平，誉为“五谷之首”，入脾、胃、肺经，具有补中益气、滋阴润肺、健脾和胃、除烦渴的作用。古代养生家还倡导“晨起食粥”以生津液，因此，因肺阴亏虚所致的咳嗽、便秘患者可早晚用大米煮粥服用。经常喝点大米粥有助于津液的生发，可在一定程度上缓解皮肤干燥等不适。这让我想起了，我们得肠胃炎最脆弱的时候，大米粥成了我们的首选。结束语当我开始关注养生，学会如何吃的更好，吃的更健康的时候，无论需不需要，大米都一如既往的在我身后，做我最可靠的力量源泉。我想了想对你的又爱又恨，然后明白：我不是不爱你了，我只是学会如何更爱你。 2020，与君共勉，一起好好吃饭，天天向上。 See your next time :）更多图文请关注作者Wxin公主号：小食光慢生活作者简介： 80后白羊女一枚公共营养师 | 不喜欢社交的宅女 |营养与美食的重度爱好者懒癌患者，不定期更新。家有两姐妹，线上经营一家姐妹食杂店，互相吐槽。还有一家全家便利店，分享家里的喜怒哀乐。努力扮演每个角色，守护好彼此，经营好生活，陪一个不爱吃青菜的小鬼慢慢长大。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-25

换个做法