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奶香奶酪面包（排包）中种法的做法

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奶香奶酪面包（排包）中种法

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爱上烘焙的第几年？喜欢把我发现的好方子分享给大家。松软可口的奶酪排包，不仅美味还有营养～这次我想上色深一点，故而出炉是比较深的颜色。其实很多都是根据大家自己的口味儿来的。

食材清单加入采购清单

1小时以上

高筋面粉（中种） 210克

、

牛奶（中种） 115克

、

细砂糖（中种） 5克

、

酵母（中种） 3克

、

奶油奶酪（中种） 50克

、

高筋面粉 90克

、

奶粉 10克

、

淡奶油 15克

、

黄油 30克

、

蛋白一个

、

白糖 50克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
将中种材料混合，揉匀，成光滑面团。
步骤2/13 点击查看大图
成团后放进容器，封上保鲜膜，发酵至两倍大小。
步骤3/13 点击查看大图
发酵好后取出排气，松弛几分钟。
步骤4/13 点击查看大图
准备好剩余的材料，放进和面机。
步骤5/13 点击查看大图
把松弛好的中种面团掰成小块一并放进和面机，揉成面团。
步骤6/13 点击查看大图
成团后再用机器揉个十分钟，取出来，上手～各种'揉摔捏打'，没有机器也不影响，手揉20分钟，就能出图片这种半出膜的状态。
步骤7/13 点击查看大图
揉出半出膜后，盖上保鲜膜，松弛十分钟，让面团足够的出筋。然后再继续揉至完全出膜状态～
步骤8/13 点击查看大图
揉好后，分成差不多等量的六份，盖保鲜膜，松弛五分钟。（照花了……）
步骤9/13 点击查看大图
准备好烤盘，我将就用的做古早蛋糕的深烤盘，铺上油纸就行。
步骤10/13 点击查看大图
将松弛好的小面团擀成牛舌状，从侧边紧紧的卷起来。
步骤11/13 点击查看大图
整理～放进烤盘里，盖保鲜膜，发酵至2.5倍大。
步骤12/13 点击查看大图
发酵完成，刷上蛋液，进烤箱170度，20分钟～
最后一步点击查看大图
完成～我发酵是用的烤箱自带的发酵功能，温度设置的是40度。烤箱偏大，温度170度，如果是小烤箱，需要根据上色度来调整。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-25

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