这种馒头我家隔三差五吃,“润肠通便抗疲劳”,麦香十足超好吃
5克
37克
228克
1082
千卡
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步骤1/8
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黑全麦粉倒入盆里
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步骤2/8
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温水里加入发酵粉,让发酵粉溶解,加入白糖,搅拌一下让白糖也溶解
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步骤3/8
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把发酵粉水与黑全麦粉和成面团,醒10分钟后,把面团揉光滑
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步骤4/8
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把面团搓成条状,根据要做出馒头大小来决定条状的粗细
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步骤5/8
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分成6个大小一致的面剂
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步骤6/8
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每个面剂揉成光滑的馒头,放到蒸锅上盖上盖子醒发(在揉馒头的时候,可以在面板上撒上少许的干面粉,避免面团粘在案板上)
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步骤7/8
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大约醒发30分钟,馒头会发酵起来变大(发酵时间长短没有固定的时间,根据气温的不同,醒发时间也不等,大约20-60分钟)
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最后一步
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馒头醒发后,开火,锅里上汽后,蒸15分钟后关火,停5分钟后,打开锅盖就可以把馒头取出
黑全麦馒头注意要点:
1.黑全麦粉吸水性强,在做馒头是用水量比普通馒头用水量多,500克黑全麦粉用水量至少250克水。
2.馒头蒸好后不要立即打开锅盖,由于锅里和锅外的压力不同,立即打开锅盖可能会导致馒头塌陷
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发布于 2020-02-25
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