香菇白萝卜烧牛肉

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10~30分钟

干香菇五十克

、

白萝卜半根

、

卤牛肉丁适量（根据个人口味加减）

、

小葱三根

、

大蒜三瓣

、

干辣皮子两根

、

黄酒两勺

、

蚝油两勺

、

青红辣椒各半支

、

白糖一勺

、

植物油适量

、

清水适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
香菇用冷水洗净后用温水泡发至香菇柔软，同时用手轻柔挤压出香菇里的多余水分。
步骤2/16 点击查看大图
泡发香菇的水用工具过滤之后保留备用。
步骤3/16 点击查看大图
半根白萝卜削去外皮洗净后切小方块。
步骤4/16 点击查看大图
两头大蒜切粒，小葱葱白两根切小段备用。
步骤5/16 点击查看大图
青红椒去蒂去筋后洗净切小斜片。
步骤6/16 点击查看大图
一瓣蒜切小粒，一根小葱葱白切小粒，两根辣皮子切碎，准备爆香用。
步骤7/16 点击查看大图
卤牛肉的量根据个人口味准备，多舀点卤汤。
步骤8/16 点击查看大图
两勺蚝油，一勺白糖，黄酒两勺。全部加入到盛放卤牛肉的碗里并搅拌均匀。
步骤9/16 点击查看大图
锅中油烧热后先倒入准备好的蒜切粒、小葱切段和辣皮子爆香。接着倒入泡发好的香菇快速大火翻炒几下。
步骤10/16 点击查看大图
随后倒入切好的白萝卜块大火翻炒一分钟左右。
步骤11/16 点击查看大图
接着倒入卤牛肉丁大火翻炒一分钟。
步骤12/16 点击查看大图
随后倒入卤汤和泡发香菇的香菇水。
步骤13/16 点击查看大图
大火烧至锅内汤汁翻滚，然后转小火炖煮。
步骤14/16 点击查看大图
待炖煮至汤汁浓稠，萝卜烧至软糯时加入切好的蒜粒和小葱粒，简单翻炒几下。
步骤15/16 点击查看大图
停火后加入切好的青红椒块。
最后一步点击查看大图
完美出锅，有熟白芝麻可以在菜品上撒一点点做点缀。

小贴士

1.卤牛肉我是提前自己做好的，这样可以缩短烹饪时间，提高效率。 2.泡发香菇的水不要倒掉，烧菜的时候倒入会增加菜品的味道。 3.如果喜欢用汤汁拌米饭或者面条的话不必浓缩汤汁至浓稠。自由发挥控制汤汁的量，仅注意调整好味道就好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-25

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