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香辣干锅虾的做法

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香辣干锅虾

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1小时以上 | 配菜(中级)

青虾 20只

、

葱少许

、

花椒适量

、

盐适量

、

生姜适量

、

大蒜适量

、

蚝油适量

、

干锅调料 1袋

、

大葱 1根

、

土豆 1个

、

洋葱 1个

、

海带 1块

、

火腿肠 1根

烹饪步骤

步骤1/6
忘记拍之前的准备工作了，只能用文字表述了
步骤2/6
先把虾洗净，剪开后壳去掉虾线，然后把虾肉开背（开背之后做出来更入味也更好看）然后沥干水分（可以把虾铺在餐巾纸上沥干，这一步挺重要的）
步骤3/6
沥干水分之后的虾，加入适量淀粉，一个蛋清，用手抓匀（此处不加酒，如果想去腥味，可以加点葱末）虾放置半小时，多烧点热油，入虾迅速爆炒至金黄捞出
步骤4/6
土豆海带火腿肠，洗净切好先煮一遍，捞出备用
步骤5/6
把干锅调料和耗油大蒜姜盐葱炒香，加一点点水，把所有配菜 +洋葱放下去翻炒后捞出（洋葱不用先煮）
最后一步
捞出配菜之后锅里还剩些许调料，把炸好的虾放进去稍稍翻炒一下就捞出来，完成装盘（虾之前已经炒熟了，最后翻炒一下是为了更入味，此处可以加一点点料酒）

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-25

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