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鳜鱼汤的做法

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鳜鱼汤

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西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。又是一年吃鳜鱼的大好春光时节，鲜鳜鱼煲汤，打打牙祭。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

野生鳜鱼一只

、

猪肥肉三大片

、

葱绿两根

、

蒜苗三根

、

姜一头

、

盐，白胡椒粉少许

、

花生油少许

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
新鲜鳜鱼两条，一条用于煲汤，另一条暂存。你要问为啥两条，是因为商家一条不给送。我是让商家直接帮着把鱼杀好的，自己在家不方便弄，而且鳜鱼腮部和鳍部的硬刺容易扎手。
步骤2/6 点击查看大图
将杀好的鱼清洗干净，肚腹中装入姜片三片。
步骤3/6 点击查看大图
将鱼背部用刀斜着切一下，装入切好的姜片。然后撒上少许盐和白胡椒粉腌制20分钟〖根据个人口味定量〗。
步骤4/6 点击查看大图
将锅烧热，放入猪肥肉炼油，油成后加入少许花生油，熬至五分热，将腌制好的鱼放进锅内，煎至两面金黄。
步骤5/6 点击查看大图
鱼煎好后倒入开水，水面没过鱼身，放入葱绿和姜片。大火15分钟转小火5分钟。炖的过程中，品尝下鱼汤的味道，根据个人口味酌情增加盐，味精，白胡椒等。
最后一步点击查看大图
汤和鱼分开盛，根据个人口味加入切好的蒜苗。然后就可以甩开膀子开喝了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-25

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