香甜白馒头
这场疫情让我们湖北人成了个顶个的大厨,面包 蛋糕 包子 油条 凉皮……硬是把能做的做了个遍,宅家的一个多月后,食材有限,就做一个简单的白馒头,配上咸菜或自制草莓酱也是别有一番风味!
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步骤1/9
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酵母放入温水里化开,将300克面粉和其他东西(除油外)倒在一个容器里,将水一点点倒入容器里,用筷子不停扒动,直至所有水倒完,面成絮状,再淋入食用油
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步骤2/9
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不停揉面,直至面盆、手变干净,面不粘手且面变得光滑,将揉好的面盖上保鲜膜温暖处发酵!
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步骤3/9
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发好的面有原来的两倍大
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步骤4/9
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扒开面,里面有气孔均匀,呈蜂窝状(检验面是否发好,用手指沾面粉在面上戳一个洞,洞口不回缩就是发酵完成,洞口回缩厉害,需要继续发面,洞口塌陷则发酵过头,一定要掌握好发酵状态,这个很重要)
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步骤5/9
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将发好的面放在面板上,再用手沾面粉揉进面里(可准备40至50克面粉),每次少量给,像洗衣服一样揉搓,直至所有面粉揉进,把面切开,看面的侧边,如有气孔,就继续揉,直至气孔没有,排气干净
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步骤6/9
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将排好气的面揉搓成长条,分成若干小剂子,将小剂子整好型,醒发二十到三十分钟,直到面团蓬松变轻就可上锅蒸
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步骤7/9
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水烧开,中大火7⃣️钟后转小火五分钟,关火焖五分钟可出锅(可根据馒头大小可适当调整时间)
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步骤8/9
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馒头出锅了,个个浑圆,白胖胖
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最后一步
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配上草莓酱甜甜的,我家姐姐超爱!
发酵好再揉入干面粉,是为了减少馒头的水分,这样馒头保存时间更长,口感更劲道,里面层次分明,这一步需要耐心完成,绝不能偷懒,越揉越好吃
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-25
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