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全亚洲最好吃的蛋糕秘方㊙️【北海道乳酪蛋糕】的做法

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全亚洲最好吃的蛋糕秘方㊙️【北海道乳酪蛋糕】

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1小时以上 | 配菜(中级)

6寸原味戚风 1个

、

芝士层：

、

奶油奶酪 105克

、

细砂糖 10克

、

低筋面粉 3克

、

蛋黄 1个

、

淡奶油 25克

、

蛋白 1个

、

细砂糖 15克

、

乳酪慕斯层：

、

蛋黄 1个

、

细砂糖 20克

、

牛奶 40克

、

吉利丁片 5克

、

马斯卡彭 60克

、

淡奶油 120克

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
1⃣️戚风撕成小块，放入料理机打成均匀的碎屑状备用，用锡箔纸将慕斯圈底部包裹严实，将大概三分之一的戚风屑铺满底部压紧实备用；2⃣️开始做烘烤乳酪层：烘烤乳酪层中的奶酪与细砂糖搅打成乳霜状，筛入低筋面粉混合均匀，加入蛋黄，搅打均匀，加入奶油搅拌均匀；3⃣️将蛋白与15克细砂糖打至八分发，加入2中，切拌至均匀，倒入慕斯圈中一半就OK，放入烤箱中，上火180℃、下火120℃隔水烘烤40分钟左右拿出冷却，注意观察表明微黄就可以啦~
步骤2/5 点击查看大图
4⃣️开始制作慕斯乳酪层，吉利丁片提前半小时用凉水泡软；将这一层中的蛋黄加牛奶和细砂糖搅拌均匀，隔水加热至液体温度达到83度杀菌，一般加热一般搅拌哦~
步骤3/5 点击查看大图
5⃣️加入吉利丁片搅拌均匀，加入马斯卡彭搅拌均匀，用网筛过滤出颗粒；
步骤4/5 点击查看大图
6⃣️奶油打至六分发，加入到5中，切拌均匀，倒入慕斯圈中，放入冰箱冷藏4小时；
最后一步点击查看大图
7⃣️将蛋糕脱模，表面抹上一层六分发奶油，用剩余的戚风屑洒在表面和侧面，好吃的北海道乳酪蛋糕就完成啦~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-25

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