回味无穷|特色腐竹木耳红烧肉
先因猪肉价格上涨,现在又因疫情被困在家,只有来一碗大块大块的红烧肉来安慰一下我的小心灵了。
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步骤1/14
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腐竹冷水泡发
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步骤2/14
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木耳热水泡发
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步骤3/14
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所有配料切好备用
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步骤4/14
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起一锅水,五花肉整块放入煮熟。煮好的五花肉切一厘米小块。
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步骤5/14
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热锅冷油,放入切好的五花肉翻炒,爆出多余的油,颜色呈金黄色可装入盘中。
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步骤6/14
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锅里留着之前爆五花肉的油,放入切好的配料,炒出香味。
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步骤7/14
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放入豆瓣酱,白糖,继续翻炒半分钟。
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步骤8/14
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放入之前煸炒好的五花肉,翻炒三分钟。
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步骤9/14
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加入适量料酒
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步骤10/14
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加入适量酱油
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步骤11/14
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加入适量清水与肉齐平,大火烧开转小火慢炖40分钟。
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步骤12/14
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腐竹切段,木耳撕小块。
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步骤13/14
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放入锅中
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最后一步
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继续小火慢炖,注意观察没多少汤汁了就可以大火收汁,放入适量盐和鸡精,撒上葱花起锅装盘。
腐竹一定要用冷水泡,可以提前晚上泡着,第二天炖,这样炖出来的腐竹才不会碎。
炖肉的时间根据自己观察肉的软烂程度决定,感觉差不多了就可以放入腐竹和木耳了。
第一次加清水一定要加入足够的水,不然中途加水会影响口感。
对于肉食动物的我来说,这道菜真的是又入味又软烂,下饭神器,回味无穷。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-25
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