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红烧黄花鱼的做法

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红烧黄花鱼

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黄花鱼一条

、

香菇六朵

、

青椒一个

、

葱花适量

、

姜适量

、

大蒜三瓣儿

、

干辣椒三个

、

油适量

、

老抽一勺

、

生抽两勺

、

蚝油一勺

、

醋一勺

、

料酒半碗

、

盐适量

、

糖适量

、

鸡精适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
黄花鱼去鳞洗净，在鱼身两面各划上三刀，放一旁备用。
步骤2/10 点击查看大图
葱花切好，干辣椒切小段，姜蒜用刀拍扁，放一旁备用。
步骤3/10 点击查看大图
热锅凉油，因为要煎鱼，所以可以多放一些油；油热后放入姜，炒香。
步骤4/10 点击查看大图
此刻用厨房纸吸去鱼身上的多余水分，快速拍上一层薄薄的淀粉。
步骤5/10 点击查看大图
将鱼入锅煎制两面微黄。
步骤6/10 点击查看大图
加入备好的葱花、蒜、干辣椒，煸炒出香味；继续加入所有的调味料，焖制片刻。
步骤7/10 点击查看大图
香菇洗净切块，均匀放入锅中；加入提前烧开的水，水至鱼身三分之二高处即可；盖上锅盖大火焖制五分钟，将鱼翻面。
步骤8/10 点击查看大图
我喜欢在烧鱼的时候放一些青椒，觉得这样汤汁更鲜美；放入青椒后继续盖上锅盖大火焖制五分钟；出锅前记得尝一下鱼汤，根据自己的口味决定是否需要加盐。
步骤9/10 点击查看大图
出锅装盘，撒上一些小葱碎。
最后一步点击查看大图
成品。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-25

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