家常红烧鲳鱼
家常简单的红烧鱼,学会你就是大厨
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步骤1/9
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新鲜鲳鱼从一侧轻轻划开,取出鱼鳃和内脏,洗干净
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步骤2/9
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背部每侧打几个花到刀,利于入味
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步骤3/9
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加入大片的葱姜,料酒少许,盐,胡椒粉少许,腌制一个小时入味
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步骤4/9
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用厨房纸吸干水分,裹上干淀粉
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步骤5/9
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油温六七成热下锅炸至表面定型(下锅之后不要翻动)
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步骤6/9
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小料切好备用
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步骤7/9
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起锅放油,加入小料炒香,放入炸好的鲳鱼,加入料酒、酱油、水,盐、白糖少许,加盖炖十五分钟
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步骤8/9
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用锅铲把鱼盛出装盘,剩余汤汁大火收汁,放入少许鸡精,水淀粉勾芡出锅
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最后一步
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最后一步,光盘行动做的成不成功这个时候就看出来了
炖鱼先大火,中间小火,最后大火两分钟收汁!
中途不要翻动以免把鱼弄碎!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-25
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