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好吃的麻婆豆腐家常版的做法

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好吃的麻婆豆腐家常版

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10~30分钟 | 切墩(初级)

豆腐一块

、

猪肉馅儿 50克

、

郫县豆瓣 2勺

、

麻椒 1勺

、

花椒 1勺

、

辣椒碎 1勺

、

糖 1勺

、

蚝油 1勺

、

老抽 1/3勺

、

花生油适量

、

芝麻油适量

、

香葱 2根

、

盐、鸡精少许

、

芝麻一小把

、

淀粉 1勺

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
豆腐切2厘米见方的小块，盆里加入热水和1勺盐，切好的豆腐放水里泡上一会，热盐水泡过的豆腐不易烂
步骤2/13 点击查看大图
将麻椒和花椒放入炒锅中火干焙，焙出花椒味即可，不可焙糊
步骤3/13 点击查看大图
焙好的花椒放凉后用擀面杖碾碎备用
步骤4/13 点击查看大图
热锅凉油，放入肉馅翻炒
步骤5/13 点击查看大图
肉馅变色后放入郫县豆瓣酱和辣椒碎（辣椒碎的籽儿留下一些）翻炒，炒出红油
步骤6/13 点击查看大图
炒出红油后加冷水，要根据自己家的锅加水，水量能够完全淹没豆腐块即可
步骤7/13 点击查看大图
加入老抽、蚝油、糖、适量的盐（可以不加，郫县豆瓣酱本身很咸）调色调味
步骤8/13 点击查看大图
把豆腐块倒入锅里
步骤9/13 点击查看大图
盖盖儿，中小火炖
步骤10/13 点击查看大图
炖到豆腐块涨大一倍，锅里的汤汁也不剩多少了，把调好的水淀粉倒入锅中，开大火勾芡后盛入碗盘
步骤11/13 点击查看大图
把香葱碎、花椒碎、辣椒籽儿、芝麻撒在豆腐上
步骤12/13 点击查看大图
锅中倒入芝麻油烧热
最后一步点击查看大图
热油迅速而均匀的淋到豆腐上，麻辣鲜香的麻婆豆腐就做好了，特别下饭

小贴士

猪肉馅儿可以换成牛肉馅儿应该更正宗

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-25

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