星座系列-香料市集凉拌牛肉·金牛座

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《十二星座系列第二篇之金牛座》因为喜欢星座，于是有一个独特的想法，按自己的理解，着手写下关于12星座的系列菜谱。请把这份独一无二的心意传达给你自己或你爱的人吧。牛肉含有丰富的蛋白质和氨基酸，滋养脾胃，强筋健骨，且不易发胖。先进行卤制，让香料的气息慢慢深入肉质中，再经过凉拌，给味蕾带来意想不到的滋味。金牛座：保守，喜欢稳定，不喜欢变动，性格也比较慢热。名副其实的现实主义者，具有持之以恒的精神。凉拌牛肉，先卤后拌，卤制所需花费的时间和慢热的金牛相匹配。而凉拌则是再为常见不过的烹饪手法了，既符合保守又符合现实主义。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

【主料】

、

精牛肉 250g

、

【卤料】

、

老姜 20g

、

香菜 20g

、

葱白 30g

、

料酒 20g

、

八角 2个

、

山奈 2个

、

香叶 2片

、

花椒 2g

、

干橘皮 1个

、

食盐 3g

、

【佐料】

、

生抽 15g

、

辣椒油 25g

、

食盐适量

、

白糖 6g

、

香菜 15g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
食材如图。
步骤2/7 点击查看大图
冷水下锅放入卤料除香菜外的全部材料以及牛肉。
步骤3/7 点击查看大图
水沸腾后，香菜打个结放入锅中。中小火，煮40分钟左右捞出。
步骤4/7 点击查看大图
切成适中大小的片，再切成丝。
步骤5/7 点击查看大图
切好的牛肉丝。
步骤6/7 点击查看大图
拿一个干净的大碗，把牛肉丝放进去，放入佐料部分的除香菜外的全部材料，拌匀。
最后一步点击查看大图
最后放入香菜，稍微拌一下装盘。

小贴士

1、煮牛肉的水刚刚末过牛肉就可以了，牛肉太大就切分一下再煮，方便入味。 2、我家辣椒油是用多种香料制作，添加了藤椒，所以麻辣香都具备，以后有时间专门写一篇辣椒油的制作。用普通的红油也是一样的，吃不了辣和麻的可以减量。 3、图中的量是一人份130g牛肉以及配料

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-25

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