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森林味道:碧根果蔓越莓面包的做法

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森林味道:碧根果蔓越莓面包

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软香可口，营养丰富，做起来还不太难的面包哦

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

酵母 3克

、

白糖 20克

、

面粉（主面团） 150克

、

蔓越莓干 20g

、

碧根果仁 60g

、

水 20ml

、

黄油（融化） 15g

、

巧克力炼乳 15g

、

盐 1g

、

甜奶粉 30g

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
这个面包用的是中种面团，可以前一天提前发酵好放在冰箱里中种的配比是面粉180g:水160ml+酵母3g常温发酵一小时后放进冰箱保存我是放在面包机发酵好，盖上保鲜膜放冰箱保存。
步骤2/5 点击查看大图
1.将150g面粉+30g奶粉+20g水+3g酵母+20g白糖+1g盐搅拌均匀揉成面团（水不建议一次放入，面粉吸水性不同，建议分次放入，可以适量增减）2.把奶油碧根果仁、蔓越莓干切碎揉进面团3.将一半融化的黄油分三次加入面团4.将巧克力炼乳分两次加入面团5.面团醒发15分钟6.把中种和面团混合均匀（如果不用中种需要增加水和酵母的克数）35℃发酵半小时如果想第二天烤可以盖保鲜膜放进冰箱，发酵不要超过24h
步骤3/5 点击查看大图
面团放进烤箱二次发酵大约30-40分钟（注意发酵盖上保鲜膜保持湿度可以提前在烤箱下面放入热水加温到30度左右帮助发酵）面团发到两倍大小左右就合适了
步骤4/5 点击查看大图
发酵好的面团用180℃烤20分钟（注意十分钟以后时刻查看面团的上色情况上色满意后盖上锡纸防止上色过度）
最后一步点击查看大图
刚出炉最好吃啦，快点享用吧

小贴士

这个面包不算甜喜欢吃甜的可以适量增加糖、炼乳烤好的面包放凉以后塑料袋保存，不要放在冰箱，以免流失水分

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-25

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