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炸鸡排的做法

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炸鸡排

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食材清单加入采购清单

10~30分钟

鸡胸肉或者鸡腿肉一块

、

鸡蛋一个

、

盐、胡椒粉、葱、姜一点

、

生粉 3勺

、

面包糠适量

、

辣椒粉或蕃茄酱适量

、

油适量

、

牛奶一点

烹饪步骤

步骤1/5
腌制鸡腿肉，我家只有两个鸡腿，所以我把骨头剔了用的鸡腿肉，鸡胸肉也是一样的做法，但是鸡胸肉太厚了，需要从中间对半切成两片。加适量的盐、糖、胡椒粉、姜、葱、牛奶腌制；可以提前一天腌制好放冰箱第二天炸。常温的话早上腌好下午炸也行
步骤2/5 点击查看大图
裹蛋液将鸡胸肉或者鸡腿肉表面均匀的裹上一层鸡蛋液
步骤3/5 点击查看大图
裹生粉：裹好鸡蛋液之后均匀地再裹一层生粉，裹好生粉后将鸡肉提起来轻轻晃动一下抖去多余的生粉
步骤4/5 点击查看大图
裹面包糠：再裹上一层面包糠（到处超市都可以买到，十分方便哦）
最后一步点击查看大图
炸鸡排：最后入锅炸制（在裹鸡排之前就可以在小锅中加油预热了，这样鸡排裹好后刚好可以下锅炸），不能判断油温的宝宝们，可以在锅里先放一块姜，当姜离开锅底有向上浮的趋势并且在油中开始连续冒很多泡的时候说明油温合适了，就可以下鸡排炸，差不多3-4分钟就好啦。炸好后将鸡排捞起、稍微沥一下油就可以开吃啦～

小贴士

1. 我发现鸡腿肉比鸡胸肉更嫩诶！只是剔骨会稍稍麻烦一些； 2. 加了牛奶之后肉质更加鲜嫩多汁哦，一点点就够了； 3. 测试油温的姜块要稍微厚一点，薄片容易炸糊。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-25

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