平底锅柠檬舒芙蕾
记得南锣鼓巷有一家网红舒芙蕾店,一个舒芙蕾要30块钱,还需要排队,哈哈,自己在家不是可以做吗,有个不粘平底锅就可以啦~
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步骤1/13
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柠檬洗净后用盐搓洗表面,擦取柠檬皮屑备用(不要擦到白色的部分哈)分离蛋黄和蛋白,蛋白中加入2克柠檬汁~
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步骤2/13
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蛋黄中加入牛奶、酸奶和柠檬皮屑搅匀~
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步骤3/13
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筛入低粉拌匀,不要过度搅拌,面糊可能会有一点稠~
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步骤4/13
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拌匀至细腻的面糊即可~
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步骤5/13
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蛋白中分两次加入细砂糖打发至有个小尖角的状态~
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步骤6/13
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取三分之一打发好的蛋白加入面糊中翻拌均匀~
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步骤7/13
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再倒回剩下的蛋白中拌匀~
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步骤8/13
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将面糊装入裱花袋中,平底不粘锅小火预热~
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步骤9/13
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一边挤一边向上提裱花袋(来不及录下来就找了一张朋友发的图片哈哈,当然我们制作的面糊没有人家的可以挤这么高)
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步骤10/13
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挤好后在周围滴几滴清水盖上锅盖小火焖制两分钟左右~
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步骤11/13
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一面好了之后翻面煎另一面,盖盖子焖制一分半左右至表面上色即可;翻面时快速铲起来,表面上色才均匀,我动作慢了点,所以另一面上色没有很均匀~
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步骤12/13
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虽然锅子不给力,技术也有限,但是味道绝对是惊艳,撒一点糖粉或者打发淡奶油和糖,或者搭配枫糖也不错~
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最后一步
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放凉后也超级好吃
1⃣️如果有一个大一些的平底不粘锅就已经成功了一半了,锅子越小越会受热不均~
2⃣️一定要全程小火,小火;不然表面糊了里面还没熟~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-25
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