心太软——红枣糯米糍

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食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

糯米粉 150g

、

红枣 150g

、

白糖/糖粉 50g

、

热开水 80g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备好食材备用
步骤2/8 点击查看大图
用刀再红枣的中间开个小口子，不要切断，把枣核抠出来，用拇指和食指就可以啦，抠多了是挺累的，哈哈哈如果嫌这样子麻烦，也可以在百度上搜其他抠红枣核的方法
步骤3/8 点击查看大图
把红枣洗干净
步骤4/8 点击查看大图
用冷水将红枣泡20到50分钟左右(不用泡发太久，泡久了红枣的味道就溜走啦，口感会欠佳哟！)使其表皮变得稍稍舒展柔软，方便处理当然也可以省略这一步，但是出锅后团子的皱纹会比较多哟！没那么光滑
步骤5/8 点击查看大图
红枣泡发的同时就可以准备揉糯米团啦。将热开水(注意一定是要热开水哟，若用冷水揉糯米粉不容易揉成团，会散)一点点慢慢的倒入糯米粉里，用筷子搅成絮状，然后上手搓成一个较为湿润且光滑的面团(面团最好湿一点哈，太干的话容易裂) 然后盖上保鲜膜(没有保鲜膜也可以拿其他东西来遮着呀 )将面团放置10分钟左右，让粉吃一会儿水，变得更加柔软，下一步更好搓团
步骤6/8 点击查看大图
面团放置好后揪一个小剂子搓成一个小团团(注意搓小团团的时候面团要盖上保鲜膜，不然很快会失去水分而变得干裂)，放入泡发好的红枣里，小团团不要搓的太大，刚好能放入红枣里或者小一点就OK啦。太大的话蒸的时候容易变塌，就不是圆滚滚的小胖子啦！变得一点都不可爱了，我是亲身排过这个雷的可以看下面的步骤图
步骤7/8 点击查看大图
小团子的大小就是这样啦
最后一步点击查看大图
全部做好后放上蒸笼，(注意每个红枣糯米团之间要有一点点空间哦，不然蒸的过程中容易粘连在一起)蒸锅里放入足量的水，将盘子冷水入锅，大火烧开转至中火，蒸制10分钟左右即可。可以注意观察，当糯米团呈光滑晶莹状即可出锅，蒸的时间太久会让口感过烂失去嚼劲