酸白菜
每年冬天大白菜大量上市的时候，比较便宜，才五毛钱一斤，我都会买好多回来囤起来，腌制一点儿酸白菜，平时喝粥，或者做水晶粉，酸菜猪肉炖粉条都特别的好吃开胃！
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白菜清洗干净，晾干水分备用！
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把白菜切成丝备用！
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切好的白菜放入大一点的盆子里！
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放入少许的盐，用手揉搓均匀！（盐不要放的太多，有一点点的咸味儿即可！盐放的太多，不利于发酵！）
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装入无油无水的干净的玻璃瓶中！压紧实！
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密封保存一个月就可以吃啦！
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做好的酸菜，又酸又脆，拿它来喝粥，做水晶粉，酸菜猪肉炖粉条特别好吃开胃！
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看看我用自己腌制的酸菜做的酸菜猪肉炖粉条，是不是很有食欲啊！
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成品图
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最后一步
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成品图
腌制的菜7～15天是亚硝酸盐含量最高的时候，这个时候不宜食用！20天后亚硝酸盐含量就慢慢的流失减少，所以腌制的菜最好放置一个月再食用是最安全的！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-02-24
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