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纯手工打发～电饭锅蛋糕的做法

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纯手工打发～电饭锅蛋糕

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电饭锅不好，自己打蛋白也不彻底，但是不妨碍这个菜谱，大家将就看看。

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 5个

、

糖 7大勺

、

盐少许

、

色拉油 6勺

、

纯牛奶 8勺

、

普通面粉若干

、

酵母粉 3-5g

、

食醋 3滴

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
5个鸡蛋蛋黄蛋清分离（餐具需无水无油）
步骤2/11 点击查看大图
蛋黄液中加入6勺色拉油、2大勺糖、少许盐、8勺牛奶、酵母粉若干（3-5g均可，差不多大半勺），搅拌均匀。分次加入面粉，用Z字形搅拌至无颗粒状态，略有粘稠。像图片这样差不多（勺子挖出来滴下来是黄豆大小滴下来差不多、薄点厚点没啥大关系）
步骤3/11 点击查看大图
蛋清加少许醋、两大勺糖开始第一次打发。
步骤4/11 点击查看大图
出现白色泡泡开始加两大勺糖第二次打发当蛋白开始有阻力时最后一次加一大勺糖，继续打
步骤5/11 点击查看大图
最后立筷不倒就好了（因为是手工打发，应该还没有打发彻底，将就看看吧）。用这个自制打蛋器差不多13min能成这个效果
步骤6/11 点击查看大图
将打好的蛋白分三次加入面糊中，上下翻拌
步骤7/11 点击查看大图
最后翻拌成这样即可
步骤8/11 点击查看大图
电饭锅内胆底部四周刷油
步骤9/11 点击查看大图
倒入面糊，轻轻震荡几下
步骤10/11 点击查看大图
放入电饭锅中，湿毛巾捂住出气口，煮饭模式
最后一步点击查看大图
煮饭结束后闷20min左右，倒扣在案板上10min左右，然后切碎摆盘。

小贴士

1、还是要买个打蛋器 2、电饭锅可能我这个高压锅效果不是很好 3、面糊中油的用量其实少点多点无所谓，不低于5勺 4、所有的量都是自己随机放的。做了三次每次量都不一样，效果却差不多。大家自己微调一下问题也不大吧。 5、大家做的肯定比我好！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-24

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