紫米酒酿
酒酿大家都不陌生了,但紫米酒酿在市面上并不常见,嘴馋这一口紫米酒酿,还是得自己动手!很多人做酒酿都是蒸糯米来做,我这次试了新的方法,就是直接用高压锅压熟糯米,然后再进行其他步骤,节约了不少时间。
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步骤1/7
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糯米清洗两遍后控干水分,米倒入锅中加入适量清水
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步骤2/7
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水量刚好没过米即可,选择'五谷饭'功能煮糯米饭
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步骤3/7
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消毒工具:用开水烫过所有接下来接触到米饭的工具,然后晾干水分待会用
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步骤4/7
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煮好的饭倒到另外个大盆中用筷子搅散并晾至不烫手(35度左右)
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步骤5/7
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甜酒曲粉溶于凉开水中,将酒曲水均匀倒在晾凉的米饭上,用筷子拌均匀
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步骤6/7
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装到消过毒的容器中,用保鲜膜密封住,放入烤箱用发酵功能30度左右发酵30个小时就可以了
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最后一步
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成品
如果你没有紫糯米就换成白糯米。
所有接触到糯米饭的工具都要消毒后再用。
如果你没有烤箱你也可以直接常温放着,但温度不能太低,最好是在28度左右的环境下发酵。
做好的酒酿要冷藏保存,不然会发酵过度发酸了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-24
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