自制美味凉粉
想吃就吃,三人份?五人份?随心所欲
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步骤1/9
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用量杯量300克水
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步骤2/9
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把一半水倒入奶锅,加入2克盐,加热。用量杯称重35克豌豆,然后搅拌均匀。
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步骤3/9
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奶锅加热的水最好不要烧开,烧到八、九成开即可,调小火,倒入搅拌均匀的淀粉水,并不停的画圈搅拌。
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步骤4/9
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由刚开始的白色慢慢的变成了半透明,不要停下来,继续画圈搅拌。
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步骤5/9
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颜色完全透明了,在加热2分钟,关火。期间一定要不停的搅拌。放在凉快的地方凉凉。(夏天可以放入冰箱,冬天室温就行)
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步骤6/9
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凉粉放凉凝固,用刀沿着锅边轻轻的刮动,取出凉粉。
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步骤7/9
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切成条或者块,随个人喜好。切的时候下刀慢一点,凉粉Q弹,着急了会切碎的。
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步骤8/9
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黄瓜切丝(不用太细),大蒜切碎。
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最后一步
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放入调料:酱油、醋、糖、辣椒酱、耗油。拌匀就开吃吧!
自己做的凉粉,一是安全放心,无添加,二是想吃就有。凉粉:水=1:8~9,我常用的比例是35克豌豆淀粉,300克水,大约是1:8.5。这个量大约是3人份。按照这个比例,您想做几人份都很方便,比如您想做得500克凉粉,用500/9.5=53克淀粉,450克水。调料中放入耗油非常提味。小伙伴们,动手试试吧,不试你怎么知道你这么能干呢!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-24
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