照烧鸡腿饭（爱心版）

浏览 119518 · 收藏 1594 · 学做 2

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

世界性难题，今天吃点啥？突然想吃吉野家的照烧鸡腿饭了，但是……特殊时期不营业昂……自己做起来！！！之所以为什么是爱心版呢？因为黄瓜和胡萝卜的造型是我协助三岁的女儿一起完成的，哈哈～

食材清单加入采购清单

30~60分钟

鸡腿两个

、

黄瓜半根

、

米饭 200克

、

胡萝卜半根

、

葱一小段

、

姜一小片

、

蒜两瓣

、

蜂蜜一汤勺

、

料酒三汤勺

、

纯净水四汤勺

、

盐一茶勺

、

生抽三汤勺

、

黑芝麻适量

、

牙签一根

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
先精煮米饭吧，两个人的话200克就够了～
步骤2/15 点击查看大图
买回来的鸡腿（注意，最好买新鲜的生鸡腿，北方这边称呼为鸡二腿，千万别买鸡大腿哟，那个太不好熟，也没有鸡二腿好入味），去骨头，不太会的看下小贴士哟，当然，叫卖家给你弄好了才是最省事滴～
步骤3/15 点击查看大图
去骨的鸡腿肉的那面朝上，用刀背给鸡腿好好放松放松～
步骤4/15 点击查看大图
之后拿牙签给鸡皮上扎小眼，这一步是为了下锅之后鸡皮不收缩～（使劲！多多的扎扎扎～！）
步骤5/15 点击查看大图
鸡腿肉入盆，根据鸡腿肉大小加一汤勺到两汤勺的料酒，一茶勺的盐，抓匀腌制三十分钟左右，盖上保鲜膜会更好去腥入味哟～
步骤6/15 点击查看大图
葱切段，姜切丝，蒜切片～
步骤7/15 点击查看大图
开始兑照烧汁吧，准备小碗放入四汤勺纯净水，放入三汤勺生抽（如果换成日本的味噌请减量到一汤勺），放入两汤勺料酒，最后放入一汤勺蜂蜜。
步骤8/15 点击查看大图
搅拌均匀～
步骤9/15 点击查看大图
胡萝卜和黄瓜切片～（喜欢吃西蓝花的也可以换成西蓝花）
步骤10/15 点击查看大图
锅里烧开水，放入胡萝卜，半分钟即可捞出晾凉，顺便给黄瓜片和胡萝卜片做个小造型吧～
步骤11/15 点击查看大图
锅里不放油，将鸡腿肉鸡皮那一面朝下，为的是让鸡皮出油，小火慢慢煎，有点耐心别着急～
步骤12/15 点击查看大图
这时候差不多鸡皮也出油了，翻面可以看见煎到焦黄色了，这时候利用出的油把鸡腿肉的部分煎熟。如果四周的肉比较厚不易熟的话可以把鸡腿肉提起，把周围也煎熟～（新手不知道鸡肉熟了没有，可以用一根筷子戳一下，如果轻松戳透说明熟了）
步骤13/15 点击查看大图
下入葱姜蒜开中火，利用鸡皮油爆香，之后捞出～
步骤14/15 点击查看大图
改小火，倒入照烧汁，慢慢熬出泡泡收汁～
最后一步点击查看大图
饭碗微微刷点油，把熟了的米饭压实扣入盘子，点缀黑芝麻，鸡腿肉出锅入盘，切一下，之后把照烧汁淋在头上，放胡萝卜片黄瓜片，色香味俱全的照烧鸡腿饭大功告成，赶紧大快朵颐吧～

小贴士

给鸡腿去骨：1在关节处拿刀切一圈，注意把皮筋肉全切断。 2然后用刀尖沿着骨头把肉划开，彻底地把皮筋肉全划开。 3把刀贴着骨头，转着圈往下切，就是把肉和骨头分离，在中间的关节处会费力一些，耐心一点，慢慢切。然后整根骨头就顺利的剥离下来了，不仅食用方便，还保持了完整的外形。 4看看一根骨头和一块完整的鸡腿肉。最后提醒一下鸡骨头别丢掉，放保鲜袋冷冻，以后可以用来熬制高汤。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-24

换个做法