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双椒鱼头的做法

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双椒鱼头

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鱼头之美，在于辣椒，剁椒鱼头一直都是一道好吃的名菜，但是它只有一种辣椒，今天丁小仙来做一道双椒鱼头，双倍的辣椒，一定是双倍的快乐！

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配菜(中级)

鱼头 1个

、

小葱几根

、

蒜半头

、

生姜 1个

、

豆豉 2勺

、

鸡精 1勺

、

耗油 1勺

、

料酒适量

、

生抽适量

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
步骤一鱼头清理干净，从中间对开两半
步骤2/11 点击查看大图
步骤二加点葱姜料酒和盐，把鱼头腌制一下去除腥味
步骤3/11 点击查看大图
步骤三红剁椒和野山椒分别处理
步骤4/11 点击查看大图
步骤四野山椒加姜、蒜、豆豉、糖、蚝油和鸡精炒出香味，分别放到两个碗中备用
步骤5/11 点击查看大图
步骤五装盘时用筷子把鱼头支撑起来
步骤6/11 点击查看大图
步骤六分别把炒好的青红椒在鱼头上左右铺满
步骤7/11 点击查看大图
步骤七把生抽、蚝油、料酒搅拌均匀，调个料汁淋在鱼头上面
步骤8/11 点击查看大图
步骤八把处理好的鱼头放在Harthsun麦饭石炒锅上面。上锅蒸10分钟后，关火再焖2分钟
步骤9/11 点击查看大图
步骤九烧一点热油
步骤10/11 点击查看大图
步骤十蒸好的鱼头淋上热油，爆出香味
最后一步点击查看大图
步骤十一点葱花点缀，颜色漂亮的双椒鱼头可以上桌啦！

小贴士

1.用筷子把鱼头支楞起来是防止水汽回流，鱼头变腥

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-24

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