黑芝麻核桃吐司
黑芝麻和核桃都是我们日常生活中比较常见的两种营养食材,而这种食材当中含有很高的营养价值,黑芝麻当中含有不饱和脂肪酸,对人体可以起到滋补的功效,而且还可以起到黑发的作用,而核桃可以补充身体起到滋补的功效。 上面再撒上一些海苔碎,美味更佳。海苔富含钙、钾、碘、铁,和锌等矿物质,海苔可以预防人体衰老,下面这个配方适合450克三能吐司盒一个量。
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步骤1/37
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除黄油、盐外全部材料放进厨师机桶里,先放湿性材料,再放干性材料,面粉中间挖个洞放干酵母(采取后盐、后油法)。
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步骤2/37
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一档混合均匀成团,转二至三档继续揉面,揉到扩展阶段,能拉出比较厚的粗膜,这是拉出粗膜的图片。
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步骤3/37
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这个时候加入黄油和盐,先一档搅拌,把黄油和盐融合到面团里面,这是加入黄油和盐的图片。
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步骤4/37
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然后逐渐转至中高速揉面,揉到完全扩展阶段,就是能拉出薄薄的手套膜,这是拉出手套膜的图片。
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步骤5/37
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手套膜
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步骤6/37
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面团进行基础发酵(放温暖处)这是一发状态,有蜂窝状。
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步骤7/37
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基础发酵(一发)建议28-30度。
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步骤8/37
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面团拿出揉面排气,盖保鲜膜松弛20分钟。
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步骤9/37
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把面团擀成长方形状
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步骤10/37
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把黑芝麻核桃和猪油混合+白砂糖(甜度可以根据喜好)
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步骤11/37
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这是馅混合的图片
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步骤12/37
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硅胶垫下面铺一张保鲜膜,上面放馅料,最上面再放一张保鲜膜。
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步骤13/37
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把馅料擀成长方形片,是长方形面团的三分之二就可以了。
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步骤14/37
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这是放上黑芝麻核桃馅的图片
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步骤15/37
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先把没有黑芝麻核桃片的一端往中间折
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步骤16/37
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再把另一端往中间折
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步骤17/37
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在中间处,用擀面杖上下擀成长方形。
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步骤18/37
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再次三折
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步骤19/37
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再次擀成长方形
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步骤20/37
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平均分割成三段
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步骤21/37
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拉开一点距离
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步骤22/37
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然后像编辫子的方法编起来。编制(一)图片
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步骤23/37
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编制(二)图片
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步骤24/37
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编制(三)图片
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步骤25/37
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编制(四)图片
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步骤26/37
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编制(五)图片
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步骤27/37
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编制(六)图片
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步骤28/37
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底部两头捏紧,放进吐司模具里面。
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步骤29/37
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进行二次发酵,建议温度37-38度,发酵到9分满。
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步骤30/37
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发至9分满,拿出刷一层蛋黄液,撒上适量海苔碎
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步骤31/37
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这是刷了蛋黄液,撒了海苔碎的图片。
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步骤32/37
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预热烤箱180度10分钟
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步骤33/37
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烤箱上管180度,下管200度,烘烤40分钟,出炉后,卧着放在网架上面。这是成品图
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步骤34/37
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成品图
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步骤35/37
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成品图
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步骤36/37
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这是吐司切片图片,是不是很诱惑,好好吃,赶快做起来!
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最后一步
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这是装饰用的海苔碎
1,黑芝麻+核桃重量是90克(各是多少克没有讲究,只要混合重量是90克即可)
2,烘烤温度是建议,个人要根据自家的烤箱温度来决定。
3,猪油不能少于50克
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-24
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