双皮奶
凑热闹也来做个双皮奶
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步骤1/4
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以下是两人份的食材,牛奶400ml加入锅中,中小火加热,不要烧开,略有小泡即可关火,迅速倒入两个小碗中,静置晾凉。
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步骤2/4
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两颗鸡蛋,蛋黄蛋清分离,打蛋器充分打匀蛋清。
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步骤3/4
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牛奶晾凉,表面会结一层奶皮,用小刀沿着碗周划一圈,将牛奶倒出,动作轻柔,不要将奶皮弄破。牛奶中加入过滤的蛋清和白砂糖,充分搅拌均匀后,再次过滤。
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最后一步
将过滤后的牛奶用大勺舀入留有奶皮的碗中,仍然要注意动作轻柔不要将奶皮弄破。最后盖上保鲜膜入锅中中火蒸15分钟,关火后焖10分钟即可。取下保鲜膜,不要着急食用,静置半小时让其充分凝结,入冰箱冷藏口感更加。食用前装饰喜欢的水果即可。
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发布于 2020-02-24
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