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辣子鸡（空气炸锅版）的做法

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辣子鸡（空气炸锅版）

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡腿 4个

、

干辣椒若干

、

花椒若干

、

八角两颗

、

姜少许

、

蒜 6—8瓣

、

酱油适量

、

白糖少许

、

味精少许

、

料酒适量

、

植物油适量

、

淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
四个鸡腿去骨，剃出肉来，放入盆中。
步骤2/10 点击查看大图
依次加入酱油、料酒、白糖、淀粉，一起拌匀。
步骤3/10 点击查看大图
加入食用油，不用太多，拌匀后放置半小时，为了鸡肉入味。
步骤4/10 点击查看大图
空气炸锅可先200度3分钟预热，将腌好的鸡肉，放置空气炸锅200度13分钟。我中间翻拌了两次。
步骤5/10 点击查看大图
这时候准备好干辣椒、八角（掰成瓣）、花椒稍多一点。
步骤6/10 点击查看大图
炸好的鸡肉拿出备用
步骤7/10 点击查看大图
起锅烧油，油温热了以后放入姜片和蒜瓣，炒出香味即转小火放入干辣椒。
步骤8/10 点击查看大图
一定要转小火，不然干辣椒容易糊。再放入花椒、八角，炒至辣椒变色放入炸好的鸡肉。
步骤9/10 点击查看大图
放入鸡肉后可换中高火，一直翻炒，可关火前按个人喜好，加一点酱油和味精。
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味道很足，很下饭，用空气炸锅不会摄入太多油，也能有油炸般的口感，外焦里嫩。如果没有空气炸锅，就把空气炸锅步骤换成用油把鸡肉炸至金黄即可。

小贴士

干辣椒用量按照个人口味，炒辣椒都时候一定要用小火，不然容易糊。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-24

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