酸奶慕斯蛋糕

浏览 19.6万 · 收藏 3344

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

今年的疫情，注定一切都平淡简单，结婚5周年和老公的生日，自己做个小蛋糕，庆祝一下吧！怎么庆祝不重要，最重要是一家人健健康康在一起，天天的都是节日！

食材清单加入采购清单

1小时以上

饼底：

、

奥利奥饼干碎 80g

、

无盐黄油 35g

、

慕斯糊：

、

奶油芝士 125g

、

酸奶 125g

、

吉利丁片 12.5g

、

淡奶油 200g

、

细砂糖（糖粉） 40g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备好材料，用可食用的凉白开，把吉利丁片泡着，旁边备用。电磁炉煮一锅水，用来融化黄油和吉利丁片。
步骤2/9 点击查看大图
首先要做的是饼底啦，隔水将黄油融化，将饼干碎（小tips：有那么碎就碾那么碎！饼底越碎，蛋糕成型后就切得更好看了！）融化的黄油加入到饼干碎里面翻拌均匀，慢慢拌，拌到没有干的饼干碎。热水别倒了，待会儿一直需要。
步骤3/9 点击查看大图
然后倒入6寸活底蛋糕模，使劲，压平压紧压实，然后把它送入冰箱！冻30分钟以上。饼底就好了，我们来做慕斯糊。
步骤4/9 点击查看大图
先拿出奶油芝士，放到刚刚热黄油的热水里面（我是用电磁炉，一直小火，保持水够热）一边加热一边用打蛋器搅打，搅打至顺滑，搅拌的过程中记得要用刮刀把周边还有底部的颗粒的奶油芝士刮起来，全部一起搅打顺滑。顺滑的状态就是看起来完全没有颗粒，就是打发好了。热水中拿出搅打完毕的奶油芝士，把泡发的吉利丁片放进去热水中，隔水加热融化。
步骤5/9 点击查看大图
打发的芝士加入酸奶，继续搅拌，我建议不用太稠的酸奶（就是老酸奶那种，太稠了，就是普通的吸管能喝的那种就OK了）口感会轻盈些，可以加点柠檬汁，增加风味，大约15毫升，然后酸奶芝士糊就好了，放在一旁备用。待吉利丁融化成液体后，和酸奶芝士糊混合。（混合时先倒一点芝士糊到吉利丁液里面，然后再倒回大份量的那个芝士糊里面，这样更好混合无颗粒）
步骤6/9 点击查看大图
这时我们来打发淡奶油，分2次加入细砂糖，和淡奶油打发，打至四分发即可，这样出来的慕斯口感会更轻盈哦。（四分发即是淡奶油出现了纹路会马上消失，淡奶油还是流动的状态，打蛋器拿起淡奶油会滴落）放轻松，稍稍打过了也没关系(=^▽^=)
步骤7/9 点击查看大图
最后把淡奶油一半混合到芝士糊里面，这时候芝士糊加了吉利丁液，会有凝固作用，要加快搅拌速度（搅拌用少画圈多翻拌的手法）最后把剩下的淡奶油倒进去。
步骤8/9 点击查看大图
这时候可以在冰箱里面拿出冻好的饼底，把草莓对半切开，在周边围一圈作装饰，慕斯糊从中间往外倒，这样周边的草莓不容易移动位置变形。如果倒进去有小气泡，左右轻轻的动蛋糕模，然后就可以进冰箱了。
最后一步点击查看大图
最少冷冻四小时，时间久的可以过夜。然后拿出来，用奥利奥饼干碎碾成粉末，周边一圈装饰一下，切个草莓就完成了。

小贴士

脱模的方法网上很多，最简单的就是电吹风围着吹一圈，热毛巾敷一下周围，都可以，不用吹太厉害，吹一下轻轻一顶底部，很容易就脱模了的。至于换碟，用长一点的水果刀，两边往里插一下很容易就可以换了，简单方便有效，哈哈哈。真的好啰嗦啊我有问题欢迎私我，一起探讨学习，一起进步

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-24

换个做法